lunedì 31 dicembre 2012

Biscotti natalizi decorati

Dopo aver preparato tanti biscottini allo zenzero, ovviamente ho dovuto pensare anche alla decorazione! Sto approfittando delle ferie natalizie per dedicarmi un po' al mio dolce hobby, e visto che con molti amici ci stiamo vedendo in questi giorni per scambiarci i regalucci, i miei doni sono appunto in molti casi proprio i biscotti.
Ho fatto anche dei biscotti al cioccolato, così avevo due alternative golose tra cui scegliere.

Ho utilizzato molto la ghiaccia reale, e non l'ho colorata, credo che il bianco risalti molto più di qualsiasi altro colore sul marrone del biscotto. Ho aggiunto perline di zucchero, le dragees, e anche la mompariglia ovvero le microperline di zucchero.


Questa foto è orrenda, è mossa, ma non ho di meglio.... questi sono i biscotti al cioccolato decorati con pasta di zucchero, ghiaccia e perline. Alberelli, fiocchi di neve, calze, pacchetti regalo, insomma il classico repertorio natalizio!


Ecco i biscotti allo zenzero, qui ho usato solo ghiaccia e perline. 


Questi sono i biscotti di cui vado più orgogliosa! Per il design mi sono ispirata ai bellissimi biscotti dei Red Carpet che avevo visto al Cakeaway. Le stelle di Natale sono di pasta di zucchero, per semplificare. Il resto è tutta ghiaccia, anche la copertura dei biscotti.


Gli ultimi biscotti al cioccolato che mi erano rimasti: gli omini e le casette, qui ho voluto dare un tocco di classico rosso delle feste.

Ora devo andare, stasera ho gente quindi mi devo mettere al lavoro se non voglio arrivare all'ora di cena stravolta! Cosa devo dirvi.... passate una bella serata e buon 2013! Io non amo molto il Capodanno, ne approfitto semplicemente per trascorrere una bella serata con gli amici, il trenino lo lascio agli altri :)

domenica 23 dicembre 2012

Biscotti allo zenzero - gingerbread cookies

Una simpatica influenza intestinale mi ha tenuta lontana da blog e cucina per quasi due giorni... una tragedia nel periodo pre-natalizio!! Infatti sto cercando di recuperare terreno, spero di non dover fare le ore piccole a decorare come ogni tanto mi capita.

Stasera vi propongo una ricetta di biscotti creata appositamente per il contest del blog Dolci a gogo, dove si può scegliere di proporre un dolce natalizio italiano o dal mondo. Data la mia incurabile anglofilia, ho scelto di partecipare con una ricetta dal mondo ovvero i biscotti allo zenzero. Questi biscotti sono tipici della tradizione anglosassone, ed in generale del Nord Europa, dato che prevedono ingredienti come melassa, zenzero ovviamente, e zucchero di canna. Il Natale scorso non avevo avuto tempo per provarli, ma da quest'anno entreranno nella tradizione... mi hanno riportato al mio periodo natalizio londinese, all'inebriante profumo di zenzero e cannella che ti entrava nelle narici appena varcavi le magiche porte di Fortnum & Mason...

Per arrivare a queste dosi ho fatto alcune prove partendo da ricette come quella di Martha Stewart e di Edda Mariani de L'atelier della torta, modificando fino a trovare le "mie" proporzioni per un gusto delicato ma inconfondibile. I cucchiaini si riferiscono ai misurini americani (teaspoon).

Ingredienti: (il numero di biscotti dipende dalle formine che usate)
350 gr farina OO
1/4 cucchiaino di bicarbonato (circa 1gr)
2 cucchiaini di zenzero in polvere (circa 4gr)
1 cucchiaino di cannella (circa 2gr)
1/2 cucchiaino di sale (circa 2gr)
120 gr burro ammorbidito
50 gr zucchero
60 gr zucchero di canna
1 uovo grande
120 gr di melassa (chiara o scura, dalla scelta dipende il colore finale dei biscotti)

Setacciare insieme farina, sale, bicarbonato, zenzero, cannella. Mettere nell'impastatrice burro ed i 2 zuccheri e montarli ad alta velocità per 5 minuti. Aggiungere l'uovo e la melassa ed impastarli fino all'assorbimento. A bassa velocità, aggiungere il mix di farina fino ad incorporarla. Il mio impasto alla fine si presenta così:



Formare una palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preriscaldare il forno a 180°. Stendere la pasta e ritagliare i biscotti con le formine; posizionarli su carta forno e farli raffreddare in frigo per almeno mezz'ora. Io uso un piano di silicone, così basta pochissima farina per non far attaccare la pasta. Ecco i biscotti pronti per il forno:



Cuocere per circa 12 minuti; come sempre ogni forno è storia a sé, quindi state attenti a non farli dorare troppo. Devono essere tirati fuori ancora leggermente morbidi; si asciugano dopo, ma questo tipo di biscotto resta comunque abbastanza tenero al suo interno.
Ecco il risultato: una moltitudine di stelle, palline, fiocchi di neve, bastoncini. Si possono lasciare al naturale, oppure decorare con ghiaccia o pasta di zucchero. Io li metterò in graziose scatoline, saranno un dolce regalo per amici e parenti!



Con questa ricetta partecipo al contest Dolci sotto il vischio per la sezione Dolci natalizi dal mondo di Dolci a gogo





giovedì 20 dicembre 2012

1 Sweet Year - giveaway!

Non riesco quasi a crederci... ma è già trascorso poco più di un anno dal mio primo post, quello della torta con i personaggi di Hello Kitty per i 4 anni della Furbissima che ho postato il 15 dic 2011.  Non sono una chef e non mi definisco una cake designer... semplicemente MI PIACE FARE E DECORARE DOLCI e sono felice se leggete le mie peripezie a riguardo!

Sono passati sotto i ponti tante torte, dolcetti, eventi e ridendo e scherzando siamo arrivati qui!! Allora voglio festeggiare l'evento con un bel GIVEAWAY, ovvero con un premio per chi mi legge! Siamo in pieno periodo pre-natalizio, quindi pensare ai regali è naturale...
Vediamo come fare, ovviamente per le regole prendo spunto da chi li ha organizzati prima di me:

Come partecipare:
E' molto semplice: scrivete un COMMENTO A QUESTO POST dicendomi cosa vi piace/non vi piace del mio blog, suggerimenti, miglioramenti, commenti, insomma quello che volete! Se non avete un blog, mettete il vostro nome, spesso mi arrivano commenti anonimi ma qui mi serve sapere chi siete.

Se avete un blog e volete mettere il banner nella vostra home page o pagina dedicata ai contest, eccolo qui:



Sempre se volete, potete unirvi ai miei follower qui a destra, oppure diventare fan della mia pagina Facebook.

Durata del giveaway:
da oggi 20/12 al 31/01/2013, lasciamo un po' più di un mesetto!

Come verranno estratti i vincitori:
assegnerò un numero per ogni partecipante, in ordine di commento, e li pubblicherò qui sotto. Il giorno dopo la scadenza estrarrò a sorte un numero per ciascuno dei due premi, tramite il sito random.org

I premi:
eccoli qui!! Al primo estratto, un utilissimo libro di cucina con ricette dettagliate, foto, davvero bello, sono sicura che vi piacerà. Il formato è anche tascabile, così in cucina prende poco spazio, ma di ben 655 pagine:



Per il secondo estratto, dei coloratissimi pirottini per cupcake! I colori sono giallo, azzurro e verde e sono di Squires Kitchen, quindi ottima qualità:



Naturalmente le spese di spedizione sono a mio carico! E viste le tante polemiche su questo tipo di "concorsi", non ho ALCUNO SPONSOR e i premi sono offerti direttamente da me.

Non mi resta che augurare a tutti buona fortuna, attendo i vostri commenti... soprattutto delle persone che so che mi leggono, ma non scrivono mai: questa è la vostra occasione, non fate i timidi, ok??
Un salutone a tutti!!

SONIA 

 Elenco partecipanti:
1. Francesca S
2. Chicca
3. Francesca B
4. Giusy
5. Jane
6. Antonietta
7. Martina
8. Anna
9. Morgana
10. Laura
11. Graziella
12. Dolce Candy
13. Carmen
14. Sabina
15. Sherry
16. Patty
17. La Fra
18. Chiara S
19. Mila
20. Chiara D
21. Valy  
22. Marti
23. Cristina D
24. Nene
25. Serena
26. Francesca C
27. Veronica
28. Michela
29. Marilena 
30. Chiara G
31. Miss Mou
32. Francesca G
33. Nicol
34. Haila
35. Maria
36. Cristiana V
37. Barbara F
38. La Saruzza
39. Bianca S
40. Mara (profumi di casa)
41. Maria Pia
42. Silvia F
43. Elena
44. Sabrina
45. Daniela
46. Barbara
47. Alessia L
48. Martina

   

martedì 18 dicembre 2012

Festa di compleanno: torta-carrozza e torta-forziere dei pirati

Sabato scorso c'è stata l'agognata festa di compleanno "cumulativa" della Furbissima e dei suoi amichetti di asilo, nati come lei nel mese di dicembre: 4 bimbe ed 1 bimbo, della serie "l'unione fa la forza"! E infatti ci siamo concessi la sala, l'animazione da parte di un gruppo di papà con tanto di strumenti musicali, una favola letta con accompagnamento di immagini sullo schermo, la sfilata dei cappelli buffi con tanto di premio finale, un bel buffet e, dulcis in fundo, le mie due torte! 

Essendoci appunto anche un bimbo, ho pensato a due temi, uno che piacesse di più ai maschietti e uno per le femminucce. Per i maschietti sono andata sul sicuro con un bel forziere dei pirati, con tanto di monete di cioccolato! La base è la mia ormai stra-collaudata torta al cioccolato, farcita con ganache al cioccolato bianco e al cioccolato al latte. Ho riprodotto l'effetto legno con un tappetino apposito, in generale la decorazione è stata abbastanza semplice da fare.



Tutt'altra storia con la carrozza per le bambine! Intanto ho fatto un giro sul web per prendere spunti, ed ho trovato questo bel tutorial di Magical Kingdoms, che ringrazio moltissimo perchè mi ha decisamente aiutata nell'impresa. Oltre a questo, il design l'ho preso dalla torta-carrozza più bella di tutte quelle che ho visionato (secondo il mio gusto), di Jane Asher, una cake designer inglese:



In generale ho notato che le torte-carrozze (ma anche le torte-palloni) sono farcite solo a metà, per unire le due semisfere; io volevo un po' di farcitura in più, quindi ho tagliato a metà anche le due semisfere. Ovviamente il risultato finale non è una sfera perfetta, vabbè, migliorerò con le prossime volte! Per farcire ho usato una crema che si chiama lemon curd, ma voglio provare una ricetta alternativa perchè non mi ha soddisfatto del tutto. Comunque l'ho mescolata insieme ad un po' di crema al burro per avere un risultato più consistente, sennò i piani sarebbero scivolati, e tendevano anche a farlo, prima della copertura con crema al burro.


Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero, anche l'oro ovviamente è edibile. La torta è una lemon cake di Martha Stewart, un mito, le sue ricette sono una più buona dell'altra!
Ecco le torte tagliate per darvi un'idea dell'interno:

 


















I bimbi erano tutti contenti, e i piatti si svuotavano!! Che soddisfazione! Ero stanchissima ma felice di aver contribuito alla riuscita della festa. La Furbissima era gongolante per i regali ricevuti, soprattutto per una bambola della serie Monster High, con delle scarpe che Jimmy Choo se le sogna...





domenica 16 dicembre 2012

Torta-Barbie con rose di crema al burro

Giovedì la Furbissima ha compiuto 5 anni! E' da circa febbraio scorso che mi chiede del suo compleanno, circa 1 volta alla settimana... nell'ultimo periodo le richieste si sono intensificate, il meglio è dai primi di dicembre in poi quando il ritmo è 2-3 volte al giorno! 
Da tempo è già prevista una festa insieme agli altri amichetti della sua classe che compiono gli anni in dicembre, ma poteva mancare una mini-festa proprio il giorno fatidico? Ho acconsentito solo per 2 amichette (di più non ce la posso fare :-)), e me le sono portate a casa tutte e tre saltellanti. Sapete cosa cantavano? "Perchè è una brava ragazzaaaa, nessuno lo può negaaar". Nel frattempo la NonnaPerfetta mi toglieva la polvere in sala; io e la polvere non siamo molto amiche, cerco di ignorarla... lei invece è la regina della casa!

Il pomeriggio è continuato tranquillo, le piccole si sono ingegnate con brillantini, bambole, ecc. E poi è arrivato il momento della torta: la mia prima torta-Barbie espressamente richiesta dalla festeggiata. Per questa volta ho abbandonato la pasta di zucchero e ho decorato solo con crema al burro. La torta era una torta di carote (ricetta della Benedetta Parodi), farcita con crema felice, ricetta collaudatissima del blog di Sarachan.

TORTA ALLE CAROTE:


- 400 gr carote pulite
- 300 gr zucchero
- 3 uova
- 150 gr olio di semi di arachide
- 300 gr farina
- 1 bustina di lievito
-  1 pizzico di sale

Tagliare a pezzi le carote, tritarle nel mixer e metterle da parte. Mescolare uova e zucchero; aggiungere poi l'olio di semi, la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale. Amalgamare bene tutto e poi unire le carote tritate. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti (fare sempre la prova stecchino).

Ho diviso il composto in due tortiere da 20cm, una delle due era a forma di semisfera; poi ho cercato di fare i piani in modo decrescente fino ad arrivare alla vita della bambola (che ha delle gambe lunghissime, tra l'altro!). La crema al burro ha uniformato la gonna. 

Ecco la ricetta della CREMA FELICE: per questa torta ne ho preparato 2 dosi

250gr mascarpone
160gr di latte condensato

Montare il mascarpone freddo di frigo a velocità massima e, sempre con le fruste/planetaria in funzione, si aggiunge il latte condensato a filo, incorporandolo nel mascarpone un poco alla volta. Continuare la miscelazione per ancora qualche minuto, in modo da ottenere una crema soffice e ben consistente.



Ho pensato alla decorazione con le rose di crema al burro dopo aver visto un mini-tutorial condiviso da Nadia sul gruppo Love is cake design, era qualcosa di diverso dai soliti vestiti (che comunque io adoro!!). Come vedete ci sono tre colori, rosa, viola e bianco, anche questi suggeriti dalla Furbissima. 


Ecco la torta tagliata, anche la crema all'interno doveva essere colorata: è bastata una goccia di colorante rosa e verde. Questa torta è l'unico modo per far mangiare le carote alla piccola! E anche le altre due hanno gradito. Dopo, mi aspettavano al varco le torte per la festa del sabato, che vi racconterò nel prossimo post!


Con questa ricetta partecipo al contest di "La cucina di Kiara"



giovedì 13 dicembre 2012

Emozioni del Cake Away - 7/9 dicembre 2012

La 3 giorni del Cake Away è ormai conclusa, non mi resta che rielaborare la bellissima esperienza e cercare di renderla al meglio!
Eravamo rimasti a venerdì... sabato 8 sono arrivata nel pomeriggio, c'era decisamente più gente, complice la giornata festiva ed il tempo clemente. Mi sono subito incontrata con un gruppetto di amici che mi hanno aiutato a sistemare la famosa coroncina di ghiaccia reale sulla torta. Alla fine ho vinto io, l'ho rifatta e sono riuscita a metterla trionfalmente sull'ultimo piano, guardate qui come impreziosisce il tutto:


Il resto del pomeriggio è passato in giri del padiglione, chiacchiere con amici che sono passati a trovarmi in Fiera e a votare il nostro stand (grazie ancora a tutti!), e la pizza serale in attesa del Cake Duel tra, devo dirlo, i miei corner preferiti: "Be Magenta" di Daniela e "Torteggiando" di Simona. A giudicare c'era Michelle Wibowo, cake designer di fama internazionale, che ha premiato l'originalità del lavoro di Daniela. Guardate un po' cos'ha creato in un'ora:



Domenica è stato il giorno più lungo: dalle 13 alle 14 ho tenuto una piccola dimostrazione di decorazione di biscotti sul palco ... classica situazione fantozziana: lingua felpata, salivazione azzerata e mani tremanti! Ma ce l'ho fatta e ho portato a termine la decorazione dei miei biscottini. E grazie a tutti per il supporto! Questa è l'unica foto che ho fatto, non è granchè ma si vedono abbastanza...



 Alle 17:30 c'è stata la premiazione dei corner più votati dal pubblico. Ci viene detto subito che non hanno conteggiato le schede "incomplete"... e cioè? Bisognava scrivere nome, cognome, indirizzo, telefono, cellulare ed email. Ma molte persone non hanno l'email, altre hanno solo il cellulare... questa delle schede incomplete non l'abbiamo capita granchè! Comunque, si inizia dal terzo posto con "Dolci peccati", e poi al secondo ci sono le nostre compagne di gruppo Love is cake design, evviva! Ero molto contenta per loro, alla faccia delle polemiche su chi dice che la Lanterna non è riproducibile con torta vera... ecco il loro stand:


E al primo posto "Torteggiando" di Simona! Bene, ero felicissima perchè si trattava di uno dei miei due stand preferiti: idee originali, stile pulito, bei colori, insomma era tutto perfetto, guardate qui che talento:


Il resto della serata è trascorso con una bella cena tutti insieme (bè, cena è un parolone, si è trattato di kebab o simili seduti sulle panche di legno degli stand gastronomici!), smantellamento degli stand con la stanchezza che iniziava a farsi sentire, e un bel brindisi tra gli ultimi superstiti rimasti a questo evento che credo abbia lasciato un bel ricordo a tutti! 

Ho legato moltissimo con le mie compagne di avventura, Deborah e Stefania, simpatiche e disponibili, davvero mitiche! Ho rivisto con piacere Sabina di Saby & Fantasy Cakes, un'artista che crea meraviglie con lo zucchero tirato, l'isomalto, ecc; la mia amica di vecchissima data Marina di Le cupcakes della Marina, che ha dispensato ottimismo a tutti; Monicakes che ci ha rimpinzati di cupcakes e biscotti, buonissimi; ho conosciuto Giulia, una dolce ragazza che farà strada con le sue Torte e Dolcetti di Giulia; Nadia e Maria Antonietta, le "menti" del gruppo, il fulcro dell'organizzazione, che dire... ed i fantasticissimi e superlativissimi Red Carpet Cake design, due ragazzi splendidi, davvero!! E non mi sono fatta mancare una foto-ricordo con loro, nel freddo polare del venerdì sera:


La soddisfazione più grande è stata comunque vedere molte persone sconosciute, quindi né amici né parenti, votare il nostro stand: abbiamo fatto del nostro meglio e sono felice se siamo riuscite a trasmettere la nostra passione! 
Ci si rivedrà tutti alla fiera Primavera?? Speriamo!


sabato 8 dicembre 2012

Cake Away a Natalidea - Genova, 7-9 dicembre 2012

E' ormai trascorso il primo giorno del "Cake Away", manifestazione dedicata al mondo delle torte decorate nell'ambito di Natalidea. E finalmente posso mostrarvi la mia torta, che è esposta nello stand del gruppo di cui faccio parte "Love is cake design - sugar art di Genova e dintorni", corner n.3, insieme ad altri due capolavori di amiche tortare. Sul sito www.cakeaway-online.it potete trovare tutte le info.
Vi ricordo che il pubblico vota il corner espositivo che preferisce, quindi vi invito a sfidare il freddo e venirci a sostenere!

Ho trascorso una bellissima giornata, conosciuto nuove appassionate e rivisto con piacere altre, chiacchierato e girato negli stand: devo dire che alla Fiera Primavera c'erano più stand dedicati al cake design, peccato... Ho anche assistito ad una dimostrazione dei fantasticissimi Red Carpet Cake Design, c'è da imparare un sacco da loro! E dulcis in fundo ho divorato un cupcake gentilmente offerto da Monicakes per tutti i membri del nostro gruppo. L'unica nota negativa è stato il freddo persistente che ci ha accompagnato per tutta la giornata, speriamo che oggi vada meglio, almeno c'è un po' di sole.

Questo è il nostro stand, vi ricordo numero 3, eh!! Come vedete sono 3 temi diversi, Stefania ha proposto un'originale torta natalizia, mentre Deborah ha rivisitato la favola de "La Bella e la Bestia" in versione invernale. La mia è ovviamente la torta bianca e azzurra. E un bel grazie va anche agli ziiSantiSubito per avermi procurato il tessuto dorato.



Ora vi racconto com'è nata la mia creazione: tempo fa, assistendo alla trasmissione "Next great baker", avevo ammirato una bellissima torta creata da un concorrente, sperando un giorno di poterla più o meno riproporre:



Poi, quando è stato il momento di pensare a cosa portare a questo evento, ho subito pensato alla torta-principessa, ma volevo renderla un po' più adatta al periodo dell'anno. Allora mi sono ispirata ad alcune Barbie da collezione (le adoro!!!), stile principesse d'inverno o simili:



















Ed ecco il risultato: sono 4 piani di 30, 25, 20 e 15 cm di diametro, alti ognuno 10 cm. Per fortuna da mercoledì sono in ferie, ma non è che posso estraniarmi dalla routine quotidiana, quindi ho sacrificato anche un bel po' di ore di sonno; direi che ne è valsa la pena!! Le uniche parti non edibili sono ovviamente le piume, e la coroncina. Avevo previsto una coroncina in ghiaccia reale, che però si è miseramente spaccata... ho provato a rifarla, vediamo se oggi riesco a posizionarla al suo posto senza incidenti.




E adesso notiziona: domani domenica 9 dicembre dalle 13 alle 14 terrò una dimostrazione proprio al Cake Away nell'apposita area, a tema biscotti natalizi. Ho già l'ansia!!! Perchè chi espone, se vuole, può fare dimostrazioni ovviamente gratuite al pubblico per far conoscere questa dolce arte. Sarà la prima volta che faccio una dimostrazione, per cui siate indulgenti :-)
Vi aspetto oggi pomeriggio e domani tutto il giorno! 



venerdì 30 novembre 2012

Ganache al cioccolato di Buddy

Questa secondo me è la ricetta migliore di ganache al cioccolato tra tutte quelle che ho letto... si può sempre contare su Buddy! La trovate nel suo libro, insieme a tante altre che vale la pena provare.
La ganache è una crema al cioccolato, molto comoda da usare perchè una torta farcita con ganache non necessita di frigo, e semplice da preparare. Si può usare anche per coprire la torta prima del rivestimento con la pasta di zucchero. Personalmente preferisco la ganache solo come ripieno, per la copertura resto fedele alla crema al burro; ho provato poche volte, ma ho corso troppi rischi di macchie, fuoriuscite ecc.

Molte ricette non prevedono il glucosio, ed io mi chiedo se chi le scrive abbia mai assaggiato il risultato: è troppo amaro, non si può usare così! Il glucosio risolve il problema. In altre ricette ho trovato invece 20/30 gr di burro, che serve a far restare la crema leggermente più morbida (aggiunta valida se usata sui cupcake).

Mesi fa, per la torta di un'amica intollerante al lattosio, ho preparato la ganache con panna vegetale già zuccherata: anche questa scelta può rappresentare un'alternativa! Potete usare sia la panna fresca, sia quella a lunga conservazione.

Queste sono le dosi:
250gr cioccolato fondente
250gr panna da montare 
1 cucchiaio di sciroppo di glucosio (circa 20 grammi) 

Versare la panna liquida in un pentolino e portarla ad ebollizione. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato al microonde (Buddy consiglia di spezzettarlo, io preferisco il microonde perchè così sono sicura che si scioglie completamente e non restano pezzetti interi). Quando la panna arriva ad ebollizione, spegnere il fuoco e versare piano sul cioccolato, mescolando con un cucchiaio di legno o frusta. Aggiungere anche lo sciroppo di glucosio. 

Ora dobbiamo far riposare e raffreddare la ganache: all'inizio ha una consistenza quasi liquida, ma si addensa lasciandola a temperatura ambiente per qualche ora, o tutta la notte. Si può mettere in una bacinella con acqua fredda o ghiaccio per velocizzare il processo, o anche un'oretta in frigo; non troppo, perchè al freddo solidifica ed è impossibile poi lavorarla. 
Infatti se dovete necessariamente tenere in frigo una torta farcita con ganache, lasciatela a temperatura ambiente per almeno una mezz'ora prima di servirla.

Altre ricette suggeriscono di montare la ganache con le fruste elettriche per qualche minuto... in effetti, sempre dopo varie prove, trovo che la ganache montata sia più vellutata, morbida e "leggera" al gusto. Provate anche voi!


La consistenza è morbida, ma piuttosto "solida" per poter essere usata come farcitura, restando al suo posto senza colare dalla torta!
La dose è per circa due strati di farcitura per una torta di 20cm di diametro, quindi aumentate o diminuite a seconda della necessità. Ovviamente si può preparare anche con altri tipi di cioccolato, ma bisogna cambiare le proporzioni, per via del diverso contenuto di parte grassa in ogni tipo di cioccolato. Il glucosio si aggiunge solo al cioccolato fondente.

ciocco fondente 1      panna 1
ciocco latte        1,5   panna 1
ciocco bianco     2      panna 1  

Se volete personalizzarla, potete aggiungere del liquore, o caffè, qualche cucchiaio di Nutella, granella di nocciole, cereali soffiati, noci tritate, insomma quello che volete! Parlando di liquore, se la torta non è per i bambini, l'aggiunta di uno/due cucchiai di rum aiuta la crema ad addensarsi e le dona un ottimo profumo.

La ganache, se ve ne avanza, si conserva in un contenitore ermetico in frigo per un mese.

E chiudo proprio con il motto di Buddy e dei suoi compagni d'avventura, a mo' di moschettieri prima di imbarcarsi nei loro soliti progetti impossibili: One two three GANACHE!

lunedì 26 novembre 2012

Torte "Console DJ" e "Bicicletta in campagna"

Sono molto contenta di farvi vedere le mie ultime "fatiche" perchè mi sono state espressamente richieste dal migliore amico di mio cognato per la sua festa di compleanno, divisa con un'altra persona. Ovviamente per me ha significato tutto doppio, due torte, due farciture, doppia dose di crema al burro, due decorazioni... queste sì che sono state impegnative in termini di tempo, visto che erano entrambe per la stessa serata.

La torta "Bicicletta in campagna" è una Orange cake, farcita con crema pasticcera arricchita con panna montata per renderla più morbida. Per la decorazione, dato che mi è stato riferito che il signor Gianni ha la passione della bicicletta, ho pensato appunto ad una bici nel bel mezzo di un prato fiorito, sotto un cielo azzurro e qualche nuvola, farfalline colorate, ed un bell'arcobaleno a salutare il paesaggio!




La torta "Console DJ" è una Chocolate cake, farcita con crema chantilly e gocce di cioccolato:  ho sminuzzato ulteriormente le classice gocce perchè volevo un "effetto stracciatella", e non blocchetti di cioccolato che restano sotto i denti :-) 
Il perchè del DJ è presto detto, Fabry DJ vive a pane e musica ed è un mago della console, quindi non potevo non pensare ad altro! Per la realizzazione non ho trovato granchè in rete che mi ispirasse; mi sono stampata la foto di una console che mi era stata inviata dal festeggiato e ho preso spunto da lì. Ora vi racconto qualche trucchetto per spiegarvi come ho creato i particolari:

- per i dischi centrali, basta appoggiare un CD (protetto da pellicola) sulla pdz nera stesa e ritagliare, voilà un cerchio perfetto e della misura giusta

- il bordo intorno ai dischi è creato con pdz utilizzando la sugar gun, e poi colorato con polvere argento diluita con vodka

- per i pulsanti, ho utilizzato tagliapasta rotondi e quadrati, e punte di sac-à-poche

- le linee nere sono state tracciate con un pennarello alimentare, quelle bianche con il colorante bianco sempre diluito con vodka, per avere una consistenza simil-tempera



 I festeggiati mi hanno poi mandato sms per dirmi che erano rimasti molto contenti, buone e belle! Ne sono felicissima, le ore che ci ho speso dietro hanno dato i loro frutti!!

mercoledì 21 novembre 2012

Torta NINJAGO

Ho preparato questa torta per il compleanno del nipotino, che ha compiuto cinque anni la scorsa settimana! La richiesta è stata una torta ispirata ai NINJAGO.... attimo di panico, io come potrete immaginare sono espertissima di Winx, My Little Pony, Hello Kitty, Peppa Pig, ma qui proprio brancolavo nel buio. Chiedo lumi alla Furbissima, che mi dice di conoscerli grazie ai "maschi della mia classe" e "sono quei guerrieri colorati con le spade". Vado su Google, ed ecco i guerrieri, praticamente dei Lego-samurai....



Una volta capito il soggetto, penso ad un design, e sempre grazie al web mi imbatto in una perfetta torta a due piani, con i personaggini e lo stile molto giapponese. Dato che credo sia SEMPRE corretto citare, questo è il post del blog della gentilissima Bastaunpocodizucchero-gabry che mi ha dato l'ok per rifare la sua torta: 
http://bastaunpocodizucchero-gabry.blogspot.it/2012/11/torta-ninjago.html
Davvero non so come ringraziarla, mi ha davvero salvata!!!
 I pupazzetti sono di gumpaste, anche per loro trovate il tutorial sulla sua pagina Facebook http://www.facebook.com/media/set/?set=a.377529872332073.89994.196077560477306&type=1
Io ovviamente l'ho visto DOPO averli fatti, comunque me la sono cavata, dai...

La torta era la mia ormai collaudatissima chocolate cake, farcita con ganache al cioccolato fondente, dato che il festeggiato va pazzo per il cioccolato.  L'ho montata direttamente sul posto, in mezzo a bambini festanti e con le loro sante manine pronte a toccare tutto, quindi il lato destro mi è un po' "scivolato" sotto nel passaggio. Vabbè, tanto è durata poco intera, la mia soddisfazione era vedere i piatti vuotarsi, e sì che le fette erano generose!

Il piccolo, alla fine della festa e tutto timido, mi ha detto che la torta gli era piaciuta, e questo è l'importante per me, fare felici i festeggiati!!







martedì 13 novembre 2012

Resoconto Fiera Fantasy & Hobby 9-11 nov 2012

Eccomi qui a raccontarvi com'è andata, e vi dico subito che non ho vinto! Comunque me l'aspettavo, le altre torte erano "di un altro pianeta"... ma ho partecipato per mettermi in gioco, come sempre, e per divertirmi. Intanto ho incontrato di nuovo le amiche con cui ero andata al Cake Design Italian Festival, poi ho radunato un po' di amici ed è stato bello vedersi in quel contesto, ho conosciuto altre appassionate e ho rivisto un'amica dei tempi dell'adolescenza che si è fatta strada nel mondo del cake design. Insomma, il pomeriggio è volato via che neanche me ne sono accorta!

Qualche foto per raccontarvi la giornata... queste erano le torte in gara: 

 
La mitica Sabina Saccà ha proposto una "pila" di libri con fatine, davvero carino, e poi il capolavoro: una composizione dedicata a De André dove ha utilizzato tecniche avanzate di cake design come lo zucchero artistico, pastigliaggio e aerografo. Io ero a bocca aperta, vi assicuro che poche persone sono in grado di creare qualcosa di simile....

Qui abbiamo Simona Micciché con due torte, una di stile più classico azzurro e oro, e l'altra è un giardino fiorito a due piani con la principessa Sissi seduta (notate le stelle nei capelli!). Il giardino è stata la torta vincitrice, in effetti è un'opera d'impatto e molto originale!

 Questo era il mio tavolo. La torta verde con la ghiaccia la conoscete già, qui c'è anche l'altra: torta coperta in pdz con pizzo di zucchero e farfalle in gumpaste e ghiaccia ad ogni lato. Devo dire la verità , era carina, ma alla fine non d'impatto come pensavo... sono onesta, forse era meglio se pensavo ad un altro design. Bè, ormai è andata, mi servirà per il futuro!

Ed ecco le torte di Monicakes: un paesaggio invernale con albero, renna ed una bella addormentata sulla neve, ed una spiritosa torta-Minnie!

Tra gli stand c'era anche Marina, la mia amica dell'adolescenza di cui vi accennavo prima: ecco i suoi buffi pupazzetti pensati per ogni occasione: Hallween, sposi, sulle cupcake ecc. Non sono carini??? E poi noi due insieme al mio tavolo, erano anni che non ci vedevamo!!!





Altre due foto: lo stand di Valy cake design, con le sue torte raffinate e "pizzose", e delle graziose miniature modellate con la pasta oplà, che non si mangia ma è a solo scopo decorativo, ditemi voi se non sono perfette!




Bene, anche questa è andata.... il prossimo appuntamento genovese con il Cake design sarà a dicembre durante Natalidea. Vedremo se si farà qualcosa anche lì, per ora è ancora tutto in alto mare. Alla prossima!!

venerdì 9 novembre 2012

Fiera Fantasy & Hobby - Genova 9/11 novembre 2012

Oggi vi segnalo questo appuntamento che si svolge qui a Genova da oggi fino a domenica (speriamo bene con l'allerta meteo): si tratta di "Fantasy & Hobby", una fiera dedicata all'hobbistica, bricolage e arti manuali. Sul sito www.fantasyehobby.it potete trovare tutte le informazioni, e scaricare anche il biglietto ridotto per l'ingresso. 
 
Rispetto all'anno scorso ci sono molti più espositori, soprattutto per il cake design. E, udite udite, quest'anno hanno pensato anche ad un concorso di torte decorate ed io sono tra le partecipanti! Ieri pomeriggio sono andata a portare le mie creazioni, ma sono rimasta un po' delusa perchè eravamo solo in tre... dovremmo essere in quattro, spero che la quarta sia arrivata in seguito. Secondo me non è stato pubblicizzato bene l'evento, infatti non c'è sulla home page del sito, ci si arriva solo tramite link. E' un peccato, perchè è divertente partecipare a concorsi, e poi nel genovesato ci sono molte appassionate. 

Io di certo non mi reputo chissà quale grande artista, semplicemente mi piace fare e decorare dolci, anzi, in queste occasioni riesco a sperimentarne tipi che non vengono prese molto in considerazione quando si tratta di torte vere. Infatti una delle due torte è decorata interamente con la ghiaccia reale: mi piace la ghiaccia e l'effetto che rende, io sono completamente autodidatta con la sac-a-poche e cerco di fare del mio meglio. Ecco cosa è venuto fuori:



Ci sono diverse tecniche che ho utilizzato per questa torta, ovvero:
- centrino di ghiaccia reale: preparato in anticipo su un modello, lasciato asciugare e posizionato sopra la torta
- oriental string work: i cerchietti che si intersecano sul bordo della torta
- extension work: linee parallele che finiscono su una sorta di "ponte" creato con la ghiaccia
- snail's trail: tecnica di pallini "tirati" sul bordo della torta
- pressure piping: fiori realizzati direttamente sulla torta
Ho aggiunto anche le catenelle sotto i ponti, non so bene il nome "tecnico", se qualcuno lo sa mi illumini grazie!

Ho sudato sette camicie per mantenere le proporzioni e prendere le misure. E' facile dire: segna dei punti equidistanti. In realtà devono essere alla stessa altezza, avere lo stesso spazio tra uno e l'altro, idem per i ponti, alti uguali, della stessa ampiezza ecc ecc. C'è stato molto lavoro di calcolatrice e metro di carta!



Spero comunque che il risultato vi piaccia.
L'altra torta l'ho composta direttamente alla fiera e non avevo la macchina fotografica, la metterò nel prossimo post. Per chi volesse venire a dare un'occhiata, lo spazio torte è al piano superiore. Le altre creazioni esposte sono bellissime, davvero spettacolari! Io andrò lì domenica perchè alle 17 ci sarà la premiazione, tanto lo so che non vincerò ma non importa, a me interessa partecipare.
A PRESTO con il resoconto della fiera!