lunedì 29 ottobre 2012

Torta CARS - Saetta McQueen

Sono decisamente stanca, ma lo so che domani non avrò tempo per aggiornare il blog quindi cercherò di non addormentarmi mentre sto scrivendo!! Questo è un periodo molto indaffarato, questo mese ho preparato 3 torte, più c'è Halloween alla porte con i biscotti ancora da fare, e se penso a novembre mi viene già l'ansia: due torte da 50 persone + contest su Facebook + concorso Fiera Fantasy & hobby = esaurimento della sottoscritta!  
Tutto ciò con lavoro-casa-ecc. Per fortuna la NonnaPerfetta, mossa a pietà, mi stira il bucato e fa molte altre cosucce (del tipo: eh, questo te l'ho lavato a mano... a mano??? Boh, cos'è il lavaggio a mano???).

Oggi pomeriggio c'è stata la festa di compleanno di una delle più care amichette della Furbissima, e mi sono offerta di preparare io la torta come regalo per la festeggiata. La bimba in questione, pur non disdegnando principesse, Hello Kitty & affini, ha una passione smisurata per le macchinine ed in particolare per il film Cars e tutti i suoi personaggi, Saetta McQueen in testa. Così mi sono offerta di prepararle una torta proprio su questo tema (la mamma ha commentato "eh, mi sarebbe piaciuta la torta Barbie, ma vabbè...").

Mi metto quindi all'opera in rete alla ricerca di idee, e trovo un bel tutorial per Saetta in pasta di zucchero. Cerco di seguirlo, ma personalizzo anche un po' il pupazzetto, grazie al modellino che mi è stato gentilmente prestato. Il modelling non è per niente facile, io poi non mi ci sento particolarmente portata, però bisogna affrontare i propri punti deboli, no? Dopo qualche peripezia, ecco il risultato. Non male, certo non è perfetto, ma mi ritengo abbastanza soddisfatta. Il tutorial l'ho preso qui: http://freetime-creations.blogspot.it/2012/09/tutorial-saetta-mc-queen-in-pdz.html



 Per la torta, mi è stata chiesta una torta al cioccolato, quindi ho rifatto la torta al cioccolato che è stata molto apprezzata al compleanno di Maristella

Ho avuto in aiuto, per il design, un altro tutorial pubblicato da Cakemania: un video utilissimo da cui ho saccheggiato alla grande. Come dettaglio personale, ho aggiunto un bordo ed un fiocco, giusto per ingentilire un po' la torta con un dettaglio femminile. 
Il link del tutorial è questo: http://www.cakemania.it/come-si-fa/torta-cars/

Ero decisamente contenta del risultato e la torta ha avuto un successone! Meno male che sono riuscita a coprire le imperfezioni della pdz di copertura: ho provato la Funcakes bianca (colorata poi di azzurro), visto che con quella rossa e nera mi ero trovata molto bene. Una tragedia!! Resta dura, nonostante la manipolazione, il riscaldamento col microonde ed il Crisco, appena stesa si indurisce subito e fa le crepe. Mi auguro davvero che sia un problema solo di questo pacco.

Saetta è in gumpaste rossa, la piccola lo conserverà come ricordo di questa bellissima giornata!


Eccola qui! I sassi sono di pdz bianca e marrone leggermente impastata insieme; la sabbia è zucchero di canna tritato.

 Torta vista dall'alto, con il numero "5" in evidenza, ovviamente gli anni compiuti dalla festeggiata.

 Ecco il nastro rosso ed il fiocco a "chiudere" la torta.

L'interno: 4 strati di torta e 3 di farcitura, per un'altezza di 12 cm!


mercoledì 24 ottobre 2012

Torta al cioccolato - Chocolate cake by Martha Stewart

Ho provato diverse ricette di torte al cioccolato e alla fine, tranne la Moretta, le altre per un motivo o per l'altro non mi soddisfano del tutto. Ma se provate questa non la lascerete più, garantito!!
    Devo dire grazie al sito di Martha Stewart, che qui da noi è un'emerita sconosciuta, ma negli USA è una specie di guru del lifestyle grazie a riviste, libri e trasmissioni tv dove discute di cucina, giardinaggio, bon ton ecc. Io la conosco grazie al web, il suo sito è ricco di informazioni interessanti e proprio lì ho trovato la ricetta di questa torta al cioccolato.

    Siete fortunati perchè, grazie al mio set di misurini, ho tradotto le quantità americane espresse in cup e teaspoon nei nostri cari grammi e ml. Vedrete che il lievito, bicarbonato e sale sono espressi in grammi: l'originale indica cucchiaini o mezzi cucchiaini, ma un conto è usare l'apposito misurino, un altro è affidarsi ai nostri cucchiaini generici che possono variare molto come dimensioni. L'importante quindi è avere una bilancia elettronica che pesi anche queste piccole quantità.

    Ingredienti per:
      2 tortiere da 20cm di diametro  oppure   1 tortiera da 26 cm di diametro

    225 gr burro morbido, a temperatura ambiente
    260 gr farina 00
     40 gr cacao amaro in polvere
    1 cucchiaino di lievito (3gr)
    1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (4gr)
    1/2 cucchiaino di sale (3gr)
    300 gr zucchero
    2 uova grandi + 3 tuorli
     10 ml estratto di vaniglia
    240 ml latticello  (se non lo trovate si può sostituire con 230ml latte + 10ml succo di limone lasciati riposare per 20 min). 

    Procedimento:
      Setacciare insieme in una ciotola farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale.

      Sbattere il burro nell'impastatrice per 2 minuti, per schiarirlo, ed aggiungere poi lo zucchero. Farli montare insieme per 3-4 minuti a velocità medio-alta, fino a raggiungere un composto leggero e spumoso. A bassa velocità, aggiungere un uovo e poi un tuorlo alla volta, facendo incorporare il precedente prima di aggiungere il successivo. Aggiungere la vaniglia. Incorporare alternativamente il mix di farina ed il latticello, iniziando e terminando con la farina. Mescolare solo il tempo necessario per l'amalgama degli ingredienti.
      Ecco il composto pronto per essere versato nella tortiera, guardate com'è bello!

       
      Imburrare ed infarinare la/le tortiere e dividere equamente il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (se usate la tortiera da 26cm occorrerà più tempo). 
      Farla raffreddare a temperatura ambiente e poi, se dovete farcirla, lasciarla in frigorifero fino al momento di tagliarla, avvolta nella pellicola.
      Questa torta è ottima anche da sola, ha una consistenza morbidissima. E proprio per questo si sposa molto bene con qualsiasi farcitura. Comunque è perfetta anche per la decorazione con pdz, vedere la mia torta-scatola regalo per credere!




      domenica 21 ottobre 2012

      Torta "scatola regalo" con fiocco

      Con la torta per il compleanno di Maristella ho ufficialmente fatto il "giro di boa", nel senso che proprio un anno fa preparai la mia prima torta in pasta di zucchero proprio per la stessa occasione!

      Ho sfidato un brutto momento di stanchezza ed un raffreddore galoppante per portare a termine la missione, francamente non  so come abbia fatto! (o forse sì, imbottendomi di medicine e vitamine...)

      Ho provato una nuova ricetta di torta al cioccolato, e l'ho letteralmente innaffiata di tre strati di panna, come richiesto dalla festeggiata. Anzi, non era panna: io non uso MAI i preparati, ma in questo caso ci voleva una panna non stucchevole e che non smontasse. Quindi ho usato il Dolceneve della Cameo: dolce al punto giusto, con ottima resa e perfetto connubio con il cioccolato.





      Avevo deciso di inaugurare la teglia quadrata e pensavo ad una torta col bordo in pizzo e roselline; poi volevo invece imitare una torta con la glassa e ciliegine. Alla fine ho pensato: "bè, visto che la torta è quadrata, perchè non fare una scatola?". Detto fatto. 
      Maristella mi aveva suggerito di usare rosa e bianco. Ho optato quindi per una scatola bianca con coperchio e strisce rosa, impunturata di nero. Per finire, fiorellini bianchi e fiocco bianco e nero.
      Voilà il risultato! Devo dire che mi piaceva molto, e tutti hanno gradito.



      Questa foto in prospettiva rende l'idea della scatola:


      Il particolare del fiocco:


       Il nome in evidenza, in nero con fiorellini bianchi e perline di zucchero argentate:


      Ormai sto prendendo l'abitudine di accompagnare la torta con biscotti: questi sono spennellati di marmellata di albicocche e ricoperti di pasta di zucchero, con fiorellini e le mie amate perline.



      La foto della torta tagliata; nonostante le porzioni abbondanti, i piatti erano tutti vuoti, fantastico!



      E ora un po' di amarcord.... dato che all'epoca non avevo ancora iniziato il blog, ecco la foto della mia prima torta in pasta di zucchero. Semplice semplice of course, ma faceva ben sperare, no??


      mercoledì 17 ottobre 2012

      Torta anniversario - 50 anni di matrimonio

      Finalmente il grande giorno è arrivato! Domenica scorsa i miei genitori hanno festeggiato 50 anni di matrimonio con un pranzo in compagnia di parenti/amici. Tra l'altro il 14 era domenica proprio come nel 1962... sempre in ottobre ricorrono anche i 50 anni dal primo singolo dei Beatles (che adoro) e posso dire che c'è qualcosa che accomuna gli scarafaggi di Liverpool ed i miei: sono entrambi inossidabili!!

      Ovviamente da un bel po' mi ero messa a pensare quale design applicare alla torta. L'aiuto mi è arrivato dallo speciale "Wedding" di Cucina Chic Cake Design, che è uscito mesi fa. Ogni mese esce un numero speciale con un tema a cui si devono ispirare tutte le creazioni, e nel numero Wedding c'era un bellissimo progetto di Edda Mariani de "L'atelier della torta". Ho pensato subito che facesse a caso mio!

      Gli invitati non erano molti, poco più di 20, quindi sarebbe bastata una torta da 26cm. Ma vogliamo fermarci qui?? Noooo, io volevo qualcosa di scenografico! Così ho preparato una dummy ovvero torta di polistirolo di 35cm su cui appoggiare la torta vera, e poi un'altra dummy di 15cm da mettere sopra, e in cime rose fresche e gypsophila. Ecco il risultato finale, poi andiamo nei dettagli:


      Ho variato il progetto originale aggiungendo la trama patchwork sul primo e terzo piano, con perline dorate ad ogni intersezione. Ai lati del numero 50 ho aggiunto le iniziali degli sposi. 
      Il nastro bianco e le farfalle sono in gumpaste bianca; l'oro la fa da padrona, ovviamente è polvere dorata assolutamente edibile.

      Sono molto contenta di come sono venute le farfalline, e anche le spille al centro dei fiocchi. La torta ha un po' sofferto, l'ho portata il giorno prima, l'hanno messa in frigo, poi tirata fuori durante il pranzo, insomma ci sono stati un po' tanti passaggi ma ho contenuto i danni.





      Ecco il centro della torta una volta tagliata: l'interno era la Orange cake di Ellie, farcita con crema pasticcera a cui ho aggiunto un po' di panna montata per renderla bella morbida. 



      La Furbissima era delusa perchè la torta non era di cioccolato, però si è rifatta mangiando i biscotti-segnaposto che ho preparato per ogni invitato, carini vero??


      mercoledì 10 ottobre 2012

      Genova Cake design n.2: MARASSI e MOLASSANA

      Continuo i  post dedicati ai negozi genovesi con due quartieri limitrofi, per comodità:

      Droghe e Coloniali   Via Fereggiano 65R  Tel 010 876351
      http://www.droghecoloniali-genova.com
      http://www.facebook.com/droghe.ecoloniali

      Questa drogheria si trova nel mio vecchio quartiere, quando vado a trovare i miei cerco di farci un salto perchè è davvero ben fornita. Anzi, ultimamente molti articoli erano anche in promozione, ho trovato il colorante bianco in polvere e lo stampo per zuccotto a prezzi ottimi!
      Potete trovate moltissimi articoli Decora, oltre a stampi, polistiroli, e ovviamente prodotti tipici da drogheria: il cioccolato Venchi, tisane, caramelle, farine ecc ecc. Il personale è molto cortese, anche per telefono, se volete avere informazioni sulla presenza o meno di prodotti.
      Ecco alcune fotografie dell'interno scattate pochi mesi fa, vedete che è ben fornita;



      Pasta di zucchero Decora colorata, preparato per ghiaccia, coloranti in gel, marzapane...
       Teglie, stampi, vassoi sottotorta, tagliabiscotti, tappetini, fogli di zucchero...



      Tagliapasta, strumenti per modellare, stampini ad espulsione...















      Mani di Fata   Via Piacenza 200G-H   Tel 3284347687 
      http://manidifatagenova.blogspot.it
      http://www.facebook.com/groups/82097332643

      Mani di fata è un bellissimo negozio (già la vetrina rosa invoglia ad entrare...) dove potete trovare materiale per hobby come découpage, fimo, creazione bigiotteria, scrapbooking e ovviamente cake design. Le proprietarie organizzano corsi creativi, anche per bambini (porterò la Furbissima, forse per Halloween!), sul blog trovate un sacco di informazioni sui prodotti, foto, e così via. Io l'ho trovato particolarmente fornito di pirottini per cupcake, ne hanno davvero tantissimi di ogni colore, e anche di dummy in polistirolo, vedrete nelle foto. Pochi giorni fa stavano aspettando nuovi prodotti de "La Stamperia" dedicati al cake design, quindi novità in arrivo!


      Strumenti per modellare, tagliapasta, stampi di silicone, sac-à-poche monouso, preparati..

      Stampi ad espulsione, pirottini per cupcake (notare lo spazio vuoto a destra in attesa dei nuovi prodotti)


       Dummy per tutti i gusti: rotondi, quadrati, rettangolari, di 3, 7, 10cm...



      sabato 6 ottobre 2012

      Biscotti "corona della principessa"

      Come promesso eccomi qui con i biscotti "corona della principessa"! Purtroppo la Furbissima sabato scorso era malata, ma il regalo ed i biscotti erano già pronti, quindi sono andata a casa dell'amichetta festeggiata per consegnare il tutto. Ero contenta perchè le piccole pesti si sono fatte fuori quasi tutti i biscotti in poco tempo, e sì che non erano piccoli.


      Il tema della festa era "Rapunzel", infatti piatti-bicchieri-corone e anche la torta richiamavano il bellissimo cartoon. La torta poi era una riproduzione della sua torre, davvero bellissima (purtroppo non avevo la macchina fotografica). Devo confessare che quando ho visto tutte le bimbe sulle sedie dietro la torta, con gli occhi di fuori per la meraviglia e che cantavano Tanti auguri a te, mi sono venuti quelli che chiamo "lucciconi" che mi colgono all'improvviso ogni tanto, ovvero occhi lucidi perchè ero rapita dalla loro innocenza, dalla felicità nei loro occhi, dalla gioia di condividere quel momento di festa che vedevo nei loro visetti.
      Vabbè, chiudo qui col melò e passo ai biscotti!!

      Il progetto l'ho preso dal mitico libro dal quale sto saccheggiando alla grande, Fantastici biscotti di Chloe Coker, che consiglio assolutamente.


      In fondo al libro, e anche sul sito da scaricare, ci sono i modelli da stampare ed usare come tagliabiscotti: io ho appunto stampato, ritagliato e incollato su cartoncino il modello della corona per creare i biscotti-corona, sempre con la mia pasta frolla per biscotti

      Una volta cotti e raffreddati sono passata alla decorazione: prima ho delineato il bordo con la ghiaccia (la mia royal icing di polvere di meringa) rosa e bianca a consistenza soft-peak, con il beccuccio n.2:


      Poi li ho riempiti con la ghiaccia run-out, grazie ad una comoda bottiglietta in plastica con beccuccio n.4, fino a ricoprire tutta la superficie del biscotto.



      Li ho fatti asciugare tutta la notte ed il giorno dopo sono passata alla decorazione: con la ghiaccia soft-peak e il beccuccio n.2, ho tracciato i motivi decorativi come da tutorial del libro, bianco su rosa e rosa su bianco:


      Ho aggiunto poi i fiorellini di pasta di zucchero in fondo alla corona, fatti con uno stampino ad espulsione, e anche in cima (in realtà ci sarebbe voluto un cuore in cima, ma avevo momentaneamente smarrito il cutter!). Ho completato con perle di zucchero incollate con colla edibile. Ero davvero soddisfatta del risultato! Inizio ad amare la royal icing....