martedì 26 marzo 2013

Corso "Wedding cake Wedgewood style" con i Red Carpet

Domenica 24 si è concluso il Cake Away e, come preannunciato, ho seguito il corso dei Red Carpet Cake design a tema "Wedding cake Wedgewood Style": ovvero, una torta a 3 piani ispirata alle porcellane inglese Wedgewood, ricoperta con pasta di zucchero e decorata con elementi in pasta da modellaggio e ghiaccia reale.

Superfluo dire quanto il corso mi sia piaciuto!! Abbiamo iniziato a mezzogiorno nella sala corsi allestita nell'area Cake Away: eravamo in 14 persone + 2 ragazzi dell'istituto Marco Polo. Praticamente metà delle partecipanti faceva parte del gruppo Facebook Love is cake design: io, Enrica mia vicina di banco, Maria Antonietta MAP, Dora, Graziella, Anna e forse dimentico qualcuno, perdonatemi!

Eccoci alle prese con i conetti di carta forno. Io li sapevo fare in un altro modo, qui ho imparato una tecnica nuova e molto valida!


Ora passiamo a ricoprire i tre dummy in polistirolo di 20, 15 e 10 cm. La pasta di zucchero era offerta dallo sponsor della manifestazione; bè, abituata a quella che uso io è stato davvero difficile ricoprire il tutto in maniera decente, senza segni o strappi. Alla fine ce l'abbiamo fatta, più o meno....


Siamo passati alle decorazioni con la pasta da modellaggio: medaglioni, rose, fiorellini e foglie da applicare sulla torta. Bè, questa pasta invece ci è stata fornita su indicazioni di Marco e Davide e inutile dire che è favolosa!! Morbida, profumata di burro di cacao (che infatti è uno dei componenti), con una resa perfetta negli stampi di silicone. Ecco i risultati. Vedete anche l'ovetto Kinder, che serviva per fare il carciofo in cima alla torta (o ananas, a seconda delle interpretazioni).



Nel frattempo, Marco prepara la ghiaccia, illustrandoci i vari passaggi e le consistenze con il suo inglese fantasioso!! Il top del divertimento è stata la doppia spiegazione delle tecniche di ghiaccia, con Davide in piedi che illustrava a mo' di mimo. Che risate... bisogna pure sdrammatizzare ogni tanto, no? Che noia che barba quei corsi con la gente tutta seriosa!



Ecco la torta che inizia a prendere forma, le decorazioni e l'ananas sono al loro posto.


Marco ci illustra come tenere il conetto, far cadere il filo di ghiaccia, ecc ecc. Segue poi tutta la parte di decorazione con la ghiaccia, qui le foto si interrompono perchè è stato un lavoro lungo e dovevo concentrarmi. E non era per niente facile:
1) aula solo con pareti e senza "tetto", quindi vociare costante della gente in visita alla fiera
2) altoparlante che a cadenza regolare avvisava che c'era da spostare una macchina
3) gente che passava dietro di noi, infilava la testa dietro la tenda, parlava e commentava, tipo coro da tragedia greca



Nonostante ciò, alla fine del corso ovvero intorno alle 19:30 riusciamo tutte a completare le torte, sempre assistite da Marco e Davide che dispensavano consigli a destra e a manca. Voilà la foto di gruppo:



Il risultato delle mie fatiche:


Non mi sono fatta mancare una foto con i due miticissimi!! Ora, non lo dico per ruffianeria perchè io sono l'anti (chi mi conosce lo sa), ma due persone così simpatiche, professionali, positive e fantastiche mi è capitato davvero di rado di conoscerle. E poi lavorano proprio in armonia, sono super-affiatati, basta un'occhiata e si capiscono al volo, e non è che siano cose così automatiche, anche dopo sette anni insieme. Onoratissima quindi di essere stata una loro allieva!


E concludo con il risultato del voto del pubblico ai corner: ne ho azzeccati due su tre, sono o no un mito?? Terza: le torte di Samantha, seconda: Passioni ritrovate, prima: MG sugarcake con le sue bellissime sculture.

Il mio proposito per l'anno prossimo: prendere anche io un corner per esporre le mie torte! E speriamo di riuscirci....

sabato 23 marzo 2013

Cake away - Fiera Primavera 20-24 marzo 2013

Dopo neanche una settimana dal Fantasy & Hobby, eccoci al secondo appuntamento di marzo dedicato al cake design: CAKE AWAY alla Fiera Primavera!
A differenza dell'edizione dello scorso Natale, non abbiamo partecipato come gruppo, ma abbiamo il nostro tavolo dedicato, sempre gestito da Nadia, efficiente e super-organizzata amministratrice!


Nello spazio dedicato al Cake Away potete trovare tanti stand per gli acquisti: Pasticci d'autore, La Luna di carta, Mani di fata, e altri, sono ricchi di attrezzature ed ingredienti per le nostre dolci creazioni.






E siamo ormai giunti al terzo campionato di cake design: il pubblico può votare lo stand preferito tra i 9 in gara, compilando l'apposito modulo, fino a domenica 24. Nel tardo pomeriggio verranno decretati i 3 vincitori. Io, ovviamente, ho votato la mia ex-compagna di corner di dicembre, Deborah, che stavolta corre da sola. Guardate che belle creazioni!! 


Ecco qualche altro stand: se proprio devo essere costretta a scegliere, dico BeMagenta, Le torte di Samantha e Passioni ritrovate. Ognuno ha uno stile diverso, tecniche diverse, ma sono lavori dove traspare l'inventiva e la personalità delle autrici, almeno io la penso così :-)


Ieri pomeriggio si è svolto anche l'atteso Cake duel: la cake designer Antonella Di Maria ha scelto due finaliste, che si sono sfidate in un duello di decorazione in tempo reale, dalle 18:30 alle 19:30. La vincitrice è stata Rossella di Passioni ritrovate, con una torta decorata con fiorellini di ghiaccia; ne sono felice, come potete vedere è uno tra i miei corner preferiti! Ecco le creazioni:



Proprio alla fine dell'area espositiva, rifacciamoci gli occhi con le creazioni dei fantasticissimi Red Carpet: Marco e Davide, in quanto insegnanti nei corsi di quest'anno, hanno a disposizione uno spazio dove esporre le loro torte, e un tavolo dove tenere dimostrazioni per il pubblico.



Nel prossimo post vi racconterò del corso che seguirò domani, tenuto proprio da loro! Ho approfittato di una superofferta e mi sono iscritta al corso "Wedding cake Wedgewood style" della durata di ben 8 ore, dalle 12:00 alle 20:00. Dovremmo riprodurre questa torta:



E' un corso molto interessante: innanzi tutto gli insegnanti sono due professionisti coi fiocchi, cercherò di assorbire il più possibile. E poi il tema è il mio massimo, wedding, con la ghiaccia, a tre piani, i decori... insomma, perfetto per me.
Se potete, andate a visitare la Fiera Primavera e soprattutto il Cake Away. Non mi resta che dirvi alla prossima con la cronaca del corso!


lunedì 18 marzo 2013

Fiera Fantasy & Hobby - marzo 2013

Sfidando le intemperie, ieri sono andata a fare un salto alla fiera Fantasy & Hobby al Porto Antico, per l'edizione "primaverile" (vabbé, si fa per dire...), con un'area dedicata al cake design, il "Fantasy cake". Questa volta non ho partecipato, ho solo curiosato tra gli stand ed incontrato le amiche tortare! Ecco un breve resoconto, aiutandomi con le foto:

Eccoci qui al tavolino riservato al nostro gruppo "Love is cake design - sugar art" per incontrarsi e scambiare quattro chiacchiere! La manifestazione è durata 3 giorni, ci siamo date il cambio per non lasciare la postazione vuota, chi poteva venerdì, chi sabato, io appunto sono andata domenica.

La gara questa volta vedeva molte torte, erano divise in eventi - wedding - fiori - modelling e ogni categoria avrebbe avuto la sua vincitrice. Anche il pubblico poteva votare: non per dire, ma la torta più votata dal pubblico era la stessa che ho votato io, era stupenda!
Ma visto che non c'era limitazione di scelta, ho votato anche la torta dedicata a Giuseppe Verdi creata da Monica di Monicakes, era troppo particolare! E ovviamente anche lei ha vinto per la categoria "eventi", guardate:


C'erano diversi stand di amiche, ecco Mara e le sue Decorlizie, e poi Marina con i suoi mitici bamboccini, come li chiama lei! In esposizione anche le torte di Sabina -  Saby & fantasy cakes, molto particolari perchè decorate con varie tecniche di zucchero artistico: è davvero bravissima!


Ho fatto una lunga chiacchierata con Daniela e Marco, ovvero i Be Magenta! Li ho conosciuti al Cake away dello scorso dicembre, mi sono sembrate subito persone simpatiche e alla mano (e poi, una mamma che chiama Magenta la propria bimba ha la mia stima incondizionata! I fan del Rocky Horror capiranno...). Bè, l'impressione è confermata, mi hanno anche spiegato varie tecniche decorative e grazie a loro ho scoperto uno spray lucidante che promette meraviglie. E' bello incontrare persone così!


Ho dato un'occhiata anche al piano inferiore, perchè il Fantasy Cake si trovava al terzo piano, girato tra gli stand, assistito alla premiazione e salutato, ma per poco, perchè la prossima settimana torna il Cake away alla Fiera primavera e ci saremo di nuovo tutti. Ma è possibile, due eventi a distanza di una settimana uno dall'altro? Poi a Genova fino a novembre non ci sarà nient'altro... vabbè, dopo "l'angolo del mugugno" vi lascio con la foto di questa stupenda casa delle bambole, che non c'entra nulla con le torte, ma era in esposizione in uno stand dedicato e non potevo non farvela vedere, io le adoro!




giovedì 14 marzo 2013

Resoconto corso di decorazione biscotti pasquali 09/03/13

Eccomi finalmente qui a raccontare la mia giornata da "teacher" di sabato scorso 9 marzo! Dopo un viaggio liscio liscio, arrivo a destinazione ad Albenga presso il negozio Dolcetto Scherzetto poco dopo le 9 ed inizio a preparare la mia postazione; fortunatamente a tutto il resto aveva già pensato Stefania! Tiro fuori le scatole con i biscotti, i dispenser, l'indispensabile bottiglia d'acqua che mi permetterà di parlare tutto il giorno, ecc. 

Alle 9:30 il corso inizia con 3 allieve. Tutta la mattinata scorre tranquilla secondo l'impostazione che mi sono data:
- chiacchierata di introduzione
- spiegazione delle dispense che ho consegnato, una per ogni persona, e ovviamente risposte alle domande
- preparazione della ghiaccia con apposito mix
- preparazione dei conetti di carta forno
- esercizi 
- colorazione della ghiaccia
- decorazione dei biscotti

Eccoci mentre diamo un'occhiata alle dispense e discutiamo su ricetta per biscotti, consistenze della ghiaccia, colorazione, ecc

Prepariamo la ghiaccia con lo sbattitore...

Si delinea il contorno dei biscotti: la ghiaccia non va tirata!

Alle prese con gli esercizi sui "biscotti" di carta!

Guardate un po' che risultati fantastici! Essendo in poche persone, c'è stato tempo per decorare un altro biscotto: il pulcino che esce dall'uovo. 

Abbiamo finito puntuali per le 13:30 con tutti i biscotti decorati, anzi, con uno in più come vedete! C'è stato giusto il tempo di riordinare e riallestire il tavolo, mandare giù un panino e una coca (la caffeina tiene su!) e alle 14:30 ecco il corso del pomeriggio con 6 allieve. Ho ripreso l'impostazione del mattino e tutto è andato bene.

Impegnate a decorare!

Foto di gruppo alla fine del corso, qualcuna purtroppo è dovuta scappare subito 
e così siamo solo in sette

Alla fine della giornata ero decisamente stanca ma molto soddisfatta, con la testa già a pensare a cosa proporre per il futuro. E' stata una bellissima esperienza e non vedo l'ora di replicare! Ciò che mi ha fatto più piacere sono stati i complimenti post-corso (e su Facebook) sulla scelta originale dei biscotti e sul mattino/pomeriggio trascorso divertendosi ed imparando; queste sì che sono soddisfazioni, grazie mille a tutte!
E ovviamente un grazie enorme a Stefania che ha supervisionato tutto, aiutato e nel frattempo servito i clienti tutto il giorno: è Wonder Woman, credetemi!

Tra una cosa e l'altra sono entrata in autostrada intorno alle venti, e per il viaggio di ritorno mi ci voleva il compagno di viaggio perfetto... chi meglio di lui?

giovedì 7 marzo 2013

Aggiornamenti: corsi, contest, riconoscimenti al blog

Oggi un post "misto" per raggruppare alcuni avvenimenti recenti legati al mio dolce mondo... visto che è un periodo decisamente incasinato per il resto, almeno di questo non posso che essere felice! 

Inizio col dirvi che il mio post sui Cupcake ciocco-cocco è stato incluso nelle 10 ricette premiate del contest Happy Valentine della Molino Chiavazza! Questo significa che a breve mi arriverà una fornitura assortita dei loro prodotti (farine, ecc). Sono felicissima, è il secondo contest che vinco con loro! Ecco il link dedicato:




Poi vi comunico che SABATO 9 MARZO terrò non uno, ma ben due corsi di decorazione biscotti presso il negozio Dolcetto Scherzetto ad Albenga. Il corso di febbraio, l'avrete capito, non è stato confermato perchè non c'erano abbastanza iscritti, ma stavolta ho fatto il pienone perchè ho ben 9 persone divise tra mattina e pomeriggio!
Questi sono i biscottini che decoreremo, in più ho in mente un bonus che faremo se il tempo lo permetterà (il pulcino che esce dall'uovo). Ovviamente vi racconterò tutto nel prossimo post, spero di passare delle ore piacevoli a raccontare e mostrare cosa si può creare con le nostre mani e un po' di ghiaccia...




Last but not least, passo ad un riconoscimento: ben due blogger mi hanno assegnato il premio "Versatile Blogger": significa molto per me, vuol dire che il mio blog è letto ed è apprezzato. Devo quindi ringraziare due Silvie (curioso!), Silvia Apple di http://blogmelaskitchen.blogspot.it e Silvia F di http://www.trafornelliepennelli.blogspot.it





Per ritirare questo premio devo scrivere 7 cose su di me e individuare 15 blog (con meno di 200 follower) a cui dare il premio a mia volta.

Ecco 7 curiosità su di me:

1) Adoro la mia Furbissima, che tra pochi mesi inizierà le elementari...

2) Amo leggere, i film, e ovviamente andare in libreria e al cinema!
3) Parlo e scrivo inglese e francese
4) Una delle mie più care amiche vive in Belgio, nonostante questo siamo amiche da 21 anni (oddio, non ci posso credere, vero zia Pippi?)
5) Sono una fervente sostenitrice della cultura anglosassone
6) Sono una fan del pattinaggio artistico sul ghiaccio
7) ... se d'estate vedete qualcuno che, finestrino abbassato e braccio fuori, canta a squarciagola Heroes, quella sono io!

Questi sono i 15 blog che ho deciso di premiare:




sabato 2 marzo 2013

Lace cookies & My sweet little place

Questi biscotti sono stati creati appositamente per partecipare ad un bellissimo contest (oggi è l'ultimo giorno utile, come spesso mi capita), che ho trovato curiosando nel contest advisor di Torsolo di mela
Questo è il tema suggerito:

 Qual è il vostro sogno? Avete mai immaginato un locale (tea room, bar, pasticceria, caffetteria, laboratorio, ecc.) tutto vostro dove preparare e servire i vostri dolci preferiti e regalare momenti di serenità ai clienti? Avete mai immaginato come lo arredereste, come lo sistemereste e cosa più importante quali dolci vorreste offrire e servire?

Bè, di fronte ad un tema così, come si fa a non pensare ad un posticino dove noi, novelle Juliette Binoche, tentiamo i passanti con le nostre golosità? Preparando i miei dolci, mi sono trovata spesso a pensare come potrebbe essere il MIO locale. Per ora questo è solo un sogno, (vivo nel mondo reale), ma fantasticare appunto non costa nulla e quindi perchè non lasciarsi trasportare dall'immaginazione?

Innanzi tutto opterei per una tea room, ovvero un bella sala dove provare mille tipi di té e dolcetti ad accompagnarlo. Lo stile che ho in mente è elegante, ma non per questo dovrebbe mettere soggezione, anzi, si tratterebbe di un posto dove sentirsi a proprio agio in un ambiente chic... come concretizzare tutto questo? Ho chiesto aiuto alla ZiaSantaSubito e al suo innegabile talento artistico per illustrare la mia idea: è bastato spiegarle il concetto di locale elegante, dove prendere il té, dallo stile vagamente Liberty e dal colore rosa come predominante. Ecco cosa ha tirato fuori dal cilindro:

Non è fantastico?? In vetrina sono esposti i miei dolcetti, e attraverso i fiori dipinti si vede l'interno, con le pareti rosa pallido ed i tavolini pronti ad accogliere i clienti... 
E il nome?? Quello sì che è importante! Mi piacerebbe un "Sonia's Sweet Shop", che suona bene grazie all'allitterazione della lettera S.

Ma cosa proporrei insieme al té? Ovviamente biscotti, anche se sono decisamente time-consuming, ovvero prepararli e decorarli porta via un sacco di tempo. Visto che mi piace anche sperimentare e non restare ancorata alle solite ricette, sempre grazie alla mitica Martha Stewart ho scoperto i biscotti al latticello: buonissimi da soli e ancora migliori se decorati. Ecco la ricetta:

BISCOTTI AL LATTICELLO

125 gr burro morbido, a temperatura ambiente
150 gr zucchero
1 uovo grande
450 gr farina
1/4 cucchiaino bicarbonato
60 ml latticello (in alternativa, 60ml latte + 1 cucchiaino di succo limone lasciati riposare per 20')
un pizzico di sale

Preparazione:
Setacciare farina, bicarbonato e sale e mettere da parte. Montare insieme burro e zucchero fino ad ottenere un composto cremoso (4-5 minuti). Aggiungere l'uovo, mescolando fino all'assorbimento. Aggiungere quindi il mix di farina, alternandolo con il latticello; mescolare solo fino all'amalgama degli ingredienti. Formare una palla, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per una notte.

Stendere la pasta ad uno spessore di 5mm e ritagliare i biscotti con le formine desiderate. Disporre in una teglia coperta di carta da forno e lasciar raffreddare in frigo per mezz'ora. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti, fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati. Eccoli pronti!
 

    Passiamo alla decorazione: il motivo per cui li chiamo "Lace Cookies" è perchè sono impreziositi dal pizzo di zucchero, ovvero lo sugar lace. Questo si ottiene con un preparato speciale che si monta con l'acqua, si stende nell'apposito tappetino e si lascia asciugare a temperatura ambiente per qualche ora. Si toglie poi delicatamente con uno scraper:



    Spennellare la superficie dei biscotti con gelatina o marmellata filtrata e ricoprirli con pasta di zucchero (ho usato gli stessi cutter dei biscotti per ritagliare cerchi e cuori). Ho scelto dei colori pastello, così il bianco del pizzo risalta di più. Stendere pochissima colla alimentare sul biscotto ed imprimere il pizzo, tagliando l'eccedenza. Terminare la decorazione con perline di zucchero.


    Ecco l'ipotetico vassoio che porterei al tavolo, insieme a due tazze di té Earl Grey... biscotti chic per un pomeriggio tra amiche!



    Con questo post partecipo al contest "My sweet little place" di Pan di Zenzero