giovedì 30 maggio 2013

Cake Design Italian Festival 2013

E' già passato un anno... ed è di nuovo tempo di Cake Design Italian Festival! Nel 2012 non avrei mai pensato che quest'anno una mia torta sarebbe stata in gara, nè tantomeno che nel frattempo avrei tenuto dei corsi. Sì, ci avevo fatto un pensierino, ma tra il dire e il fare, e invece... chi l'avrebbe mai detto!??
Domenica sono stata tutto il giorno al Festival, dalle 10 alle 19, e sembra incredibile ma il tempo è davvero volato. Ottima compagna di viaggio è stata Sabina, pensate che ci siamo già date virtualmente appuntamento per il 2014 ahah!
Sarebbe davvero troppo lungo descrivere la giornata "minuto per minuto", quindi raggruppo i momenti per me salienti a mo' di elenco:

° Le torte partecipanti alla Divina competition, dove concorrevo con la mia Wedding cake bianca&verde, erano molte, direi una quarantina, e tutte davvero belle, un trionfo di pizzi, fiori e balze. Il giudice era Letizia Grella, una cake designer molto famosa, ed ha scelto una torta bianca, decorata con fiori e nastri di ostia alimentare. Forse una scelta discussa, diciamo che questa torta è proprio in linea con il suo stile, infatti ha detto che le sarebbe piaciuto farla lei. Non voglio polemizzare perchè sono l'anti (chi mi conosce lo sa), la torta comunque è particolare, ma non era meglio considerare la difficoltà di applicazione di tecniche diverse, l'originalità, la presentazione generale come criteri? Non ci sono stati neanche secondo e terzo posto, come mai? Quali sono stati quindi i criteri di scelta?Mah... ripeto queste sono considerazioni mie, e non lo dico certo perchè non ho vinto: ho partecipato come sempre per mettermi alla prova, e poi sono zero-competitiva!

La torta vincitrice, la prima a sinistra

° Anche per quanto riguarda la competition live con le cinque finaliste, ha vinto una torta molto fine e pulita, la penultima da destra. Qui veniva giudicato anche il gusto:


E parte della motivazione è stata che questo è davvero cake design, ovvero che tutta la torta può essere riprodotta interamente come torta vera. Bè, in effetti un fondo di verità c'è (e qui concordo con Ellie Sleekcakes, molto interessante il post nel suo blog): molto spesso si travalica il confine tra cake design e modelling, e la torta potrebbe anche non esserci, tanto sarebbe lo stesso. E' anche vero però che qui si tratta di gare, del virtuosismo ci deve essere, sennò si perderebbe la componente spettacolare. La verità sta nel mezzo, come spesso succede (uh, che frase originale!! :). Del resto, per la competition "I wanna be a cake designer" sono comunque state premiate 3 torte a tema modelling. Le poche che avevano puntato sui fiori (e pochissime sulla ghiaccia) sono rimaste a bocca asciutta. Magari l'anno prossimo sarebbe bello dare 3 premi, per modelling, fiori e ghiaccia: in questo modo ogni tipo di decorazione avrebbe il suo riconoscimento.


La vincitrice per "I wanna be a cake designer". Dal vivo è ancora più bella ed era in assoluto la mia preferita tra tutte... anche se in effetti è un topper e non una torta.


° Ovviamente c'erano corsi e dimostrazioni per tutti i gusti, durante tutti e tre i giorni. Uno dei momenti più significativi, per me, è stata la dimostrazione di ghiaccia di Ceri D Griffiths, un fantastico decoratore inglese (pardon gallese) che io ho scoperto tempo fa grazie a YouTube. Ho anche la foto ricordo e l'autografo sul suo libro sui fiori di ghiaccia, così non mi sono fatta mancare niente! Insegna presso la Squires Kitchen, il mio sogno è frequentare un corso lì...


Un vero maestro della decorazione

°  Ed eccomi alla lezione di Letizia Grella sui cupcake decorati: ci ha dettato le sue ricette, prese davvero dal suo quadernino, e a turno abbiamo anche decorato il nostro cupcake con la crema al cioccolato. Inutile dire che era buonissimo! E insomma, dopo tanto polistirolo abbiamo magnato qualcosa, finalmente. Altre socie si sono anche sparate i waffles, al mattino, mannaggia me li sono persi...


Crema al cioccolato e fragola! Buono!

° Quest'anno c'erano molti più stand dell'anno scorso a livello di fornitori, e con pochi acquisti mirati ho fatto ottimi affari. Si trovava di tutto, Squires Kitchen, Saracino, Carma, Laped, Stamperia, Martellato, e anche espositori stranieri magari meno noti ma con dei bei prodotti.

°  Ma le competition non sono finite: c'era la gara di zucchero artistico vinta da Barbara Castiglione con una pièce molto d'impatto, ma io sono campanilista e vi faccio vedere anche la creazione della mia amica Sabina. Poi la Creative Chocolate competition, e la Kawaii competition giudicata da Molly, dove un'altra mia amica, Marina, ha ottenuto il secondo posto!

 


















Torta vincitrice prima a sinistra, e la torta di Marina ultima a destra

Bè, a questo punto che dire... una bellissima giornata! E mi riprometto davvero di tornare e partecipare di nuovo l'anno prossimo, ho tutto il tempo per migliorarmi, no??

venerdì 24 maggio 2013

Wedding cake bianca&verde - Divina competition CDIF 2013

Come promesso stasera pubblico non uno ma ben due post, perchè voglio farvi vedere, per chi non potrà partecipare a questo bellissimo evento, la torta che ho preparato per una competition al Cake Design Italian Festival 2013. Ta-daaa:


Questa torta partecipa alla Divina competition ovvero, come recita il regolamento:

 I concorrenti dovranno realizzare una creazione che, essendo in linea con le collezioni matrimoniali, si ispiri agli abiti nuziali, ovvero composizioni che fanno riferimento ai tessuti e ai drappeggi tipici di un abito da sposa.

L'avrete capito, in termini di cake design il mio massimo sono proprio le Wedding, e quindi mi sono fatta coraggio e pochi mesi fa mi sono iscritta! Pensa che ti ripensa, mi piaceva l'idea del verde insieme al bianco, una scelta un po' diversa dal solito (del resto il mio abito era azzurro!). Per il design, ho come sempre chiesto l'aiuto della ZiaSantaSubito e insieme abbiamo buttato giù un prospetto. Mi ci sono dedicata solo di sera per circa due settimane, con la Furbissima già addormentata, e non di rado ho tirato le 2 del mattino, con annessa sveglia alle 7 ... bè, posso dire che ne è valsa la pena!

E, se fosse vera, sarebbe tutta edibile ad eccezione dei due fili di strass. Vediamo un po' come è strutturata:  
  • ho decorato il vassoio, rivestito di pdz bianca, con roselline di ghiaccia reale agli angoli
  • il primo piano, verde, è completamente decorato con la ghiaccia - tecniche del brush embroidery e pressure piping
  •  il secondo piano è stato forse quello più difficile, con i drappeggi sovrapposti
  • il terzo piano ha i due fili di perle di gumpaste, sopra e sotto 
  • l'ultimo piano ha tutti quei bei drappeggi ripiegati, bianchi ed i piccolini verdi. Anche qui ho usato la gumpaste, tirata talmente sottile che era quasi trasparente
  • i fiocchi completavano l'insieme, hanno uno strass al centro che dà luce
  • il tocco finale: la semisfera di ghiaccia reale e perline di zucchero (che nel mio abito immaginario farebbe parte dell'acconciatura e rivestirebbe lo chignon della sposa)

Se verrete al Festival, la trovate al terzo piano insieme a tutte le altre bellissime torte! Ecco il sito dell'evento: www.cakedesignitalianfestival.com

Io e la mia amica Sabina, che partecipa alla competition dedicata allo zucchero artistico, torneremo domenica per visitare tutto, assistere alle dimostrazioni, girare gli stand ecc ecc. Non vedo l'ora! E ovviamente scriverò un bel post dedicato... alla prossima!

Resoconto corso di decorazione "Fiori & Ghiaccia" - sabato 18/05

Come ho già anticipato, questo periodo è decisamente *molto* incasinato ed il tempo da dedicare al mio blog è ridotto al lumicino... Archiviato infatti il corso di sabato 18, mi sono dedicata a corpo morto alla torta per il Cake Design Italian Festival, e in pratica ci ho lavorato per due settimane, quasi tutte le sere. Adesso è in esposizione a Malpensa, dopo scriverò un altro post dedicato, così recupero un po' il tempo perduto.

Non posso però non raccontarvi com'è andato il corso di decorazione Fiori & Ghiaccia di sabato 18 perchè, meteo a parte, è stato davvero fantastico! Mi incontro con Marina dal casello di Finale e, cariche di scatole e borse, ci dirigiamo verso Verezzi. Il cielo non promette molto bene, ed è un vero peccato, perchè la vista dalla Società di Mutuo Soccorso "Concordia" sarebbe mozzafiato con un tempo decente. Prepariamo i tavoli con tutto l'occorrente, e la location è perfetta: abbiamo una grande stanza solo per noi, lavandino, frigo, corrente, spazio a disposizione per tutto.

 Ecco le postazioni pronte!

Arrivano le nostre 6 corsiste, qualcuna ha già fatto un corso con Marina, altre sono new-entry. Facciamo in tempo ad entrare quasi tutte, ed ecco che inizia una pioggia insistente e torrenziale che ahimé ci accompagnerà per tutto il giorno...

 Il panorama bellissimo ma nuvoloso e addirittura un bel nebbione intorno alle 13...


Iniziamo preparando i fiori, Marina dimostra come creare i boccioli, poi le corolle e infine mettiamo i fiori ad asciugare, sperando in bene. Poi passiamo a colorare la pasta di zucchero e rivestire i dummy, dopo averli spennellati con la colla di pasta di zucchero. A questo punto arriva l'ora di pranzo, e quindi ci rifocilliamo, tralasciando la bottiglia di vino di Marina, sennò altro che mano ferma con la ghiaccia ahah! Una menzione per la squisita insalata russa di Marina, e mi faccio i complimenti da sola per i miei cupcakes al caramello, completi di cremina, che sono piaciuti a tutti.

 Tutte al lavoro!


Riprendiamo nel primissimo pomeriggio con la ghiaccia: per prepararla ho usato il mix della Laped, è davvero ottimo. Ho dato un po' di spiegazioni generali (nella dispensa comunque c'era tutto), poi via via ho dimostrato le varie decorazioni della torta con gli appositi beccucci: il pressure piping, le ruffles, il brush embroidery ecc ecc. Non volava una mosca da quanto erano tutte concentrate!

Una volta finite le decorazioni con la ghiaccia, abbiamo ripreso i fiori per colorarli, ma nonostante avessero avuto quasi tutto il giorno per asciugarsi (ormai erano le 18:00), la maggior parte era ancora morbida, mannaggia all'umidità. Ci siamo aiutate con la stagnola per tenerli in forma e abbiamo sfumato i colori in polvere, tra cui un rosa perlato che era davvero uno spettacolo.

Torte pronte e via a decorare i fiori


Eccoci tutte insieme, tranne una ragazza che è andata via prima perchè stava poco bene, poverina...  Sicuramente ho l'autoscatto nella macchina ma non ho la minima idea di come attivarlo, quindi abbiamo fatto due foto separate! Per il trasporto, le torte erano al sicuro in comodissime scatole porta-torta riutilizzabili.


  Alla fine della giornata eravamo decisamente stanche ma molto soddisfatte, e ci siamo ripromesse di organizzare di nuovo qualcosa insieme in autunno. Nota negativa: il viaggio di ritorno a Genova sotto un torrente d'acqua, con i tergicristalli a velocità 3... basta pioggia!!

domenica 12 maggio 2013

Riconoscimenti al blog: Super Sweet Blogging Award

In questo periodo sto trascurando un po' il mio blog, e non solo, anche le mie dolci preparazioni.... le cause direi che sono varie: tra le principali, le ore di lavoro aumentate in vista dell'estate (e posso ritenermi fortunata, visti i tempi) e trasloco a fine mese che mi vede vagante tra scatoloni e cassetti dove le cose sembrano moltiplicarsi... meno male che posso contare sul super aiuto della NonnaPerfetta, sennò avrei già sventolato bandiera bianca! A questo aggiungo la preparazione (in arretrato) della torta per il Cake Design Italian Festival, il corso per sabato 18 da preparare, e last but not least la Furbissima che giustamente reclama attenzione, infatti oggi mi sembrava di avere una cozza addosso. 

Anche per la festa della mamma sono riuscita a preparare giusto dei cupcake al caramello, e anche senza crema... per fortuna sono stati apprezzati lo stesso.

Quindi per questa volta niente ricette o affini, ma condivido un premio che mi hanno assegnato ben due blogger, Claudia di http://clapcake.blogspot.it e Raffaella di http://pdpenz.blogspot.it, ovvero il Super Sweet Blogging Award!



Ecco le regole per ritirare questo premio:
1) Visitare e ringraziare il blogger che ti ha assegnato il premio 
2) Ringraziarlo nel tuo blog e creare i link al suo
3) Rispondere alle domande Super Dolci 
4) Assegnare il premio a 12 blog
5) Copiare il premio nel proprio blog 


Ed ecco le domande super dolci:

1) Biscotti o torta? Dipende... biscotti da mangiare insieme al mio adorato tè, e torta nelle occasioni speciali.

2) Cioccolato o vaniglia? Vaniglia
3) Qual'è il tuo spuntino dolce preferito? Gelato! Cono con fiordilatte, fragola e menta preso ieri, i miei gusti preferiti.
5) Se tu avessi un soprannome dolce quale sarebbe? Sweet Sonia, giocando con il titolo del blog!

Ecco i 12 blog che vorrei premiare, mi sembra che alcuni abbiano già l'award, ma aggiungo anche il mio!

http://clarapasticcia.blogspot.it
http://inmouveritas.blogspot.com
http://trafornelliepennelli.blogspot.com

http://sabyfantasycakes.blogspot.it
http://sognandodolcezze.blogspot.com
http://lozuccherinomagico.blogspot.com
http://ilcaffedelledonne.blogspot.com
http://betullalba.blogspot.com
www.dolcementeinventando.com
http://letortediapplepie.blogspot.com
www.ariaincucina.com
http://bastaunpocodizucchero-gabry.blogspot.it

lunedì 6 maggio 2013

Resoconto corso di decorazione biscotti floreali 4/5

Sabato mattina ha tenuto il mio secondo corso, stavolta qui a Genova, sempre a tema biscotti decorati dopo il corso di marzo ad Albenga. La bellissima location è il Salone delle Feste di Palazzo Imperiale, che dispone di un nuovo ed ampio locale cucina, tutto a nostra disposizione per l'occasione!

I biscotti oggetto del corso sono questi:


Arrivo con congruo anticipo (cosa inusuale, normalmente sono una ritardataria cronica, ma in questi casi non sgarro) e preparo i tavoli con tutto il materiale, e ce ne vuole, tra carta forno, preparato per ghiaccia, coloranti, beccucci, tappetini, cucchiaini, dispenser ecc ecc. Alle 09:40 iniziamo seguendo lo schema che ormai mi sembra funzioni bene:

- chiacchierata di introduzione
 - spiegazione delle dispense che ho consegnato, una per ogni persona, e ovviamente risposte alle domande
- preparazione dei conetti di carta forno
- preparazione della ghiaccia con apposito mix
- colorazione della ghiaccia
- decorazione dei biscotti

Ecco alcune foto che illustrano qualche momento della mattinata:


Lidia, Eleonora e Marina sono alle prese con le roselline a nastro, le foglie ed i fiori: ottimi risultati dopo le prime prove!

Eleonora riempie il biscotto a forma di cuore con la ghiaccia fluida

Marina si esercita a decorare il biscotto-girasole, e dopo ne farà uno "alternativo" con i petali verdi (dato che era avanzata della ghiaccia, perchè no?) 

Eccoci tutte insieme a corso terminato, con i frutti della mattinata in bella vista: 
risultati ottimi!


Abbiamo finito puntuali per le 13:30, e le ragazze si sono portate via i biscotti in apposite scatole, così non si sarebbero rovinati nel trasportarli. Ho consegnato anche le dispense e alcuni biscotti avanzati, pronti per essere decorati: bisogna fare pratica, no? Dopo ho riordinato, stanca ma soddisfatta dei risultati. Spero di aver trasmesso la soddisfazione che si prova nella decorazione dei biscotti, e l'ispirazione per crearne altri. Alla prossima!