domenica 8 luglio 2012

Vanilla cupcakes di Buddy "Il boss delle torte"

Come potrete immaginare, sono una superfan di Buddy Valastro, ovvero Il Boss delle torte che da Hoboken, NJ ci delizia con le sue creazioni. Su Real Time o Youtube le puntate di Cake Boss, Kitchen Boss e Next great baker sono sempre disponibili e io cerco di assorbire tecniche culinarie e stili di decorazioni. Anzi, preferisco proprio quando il Boss mette alla prova la sua abilità di pasticciere, piuttosto che le creazioni di torte troppo assurde (vedi la lavatrice o il wc). 
E allora quale miglior regalo di compleanno (da parte di una cara amica) che il suo primo libro, appena uscito in Italia??Ho pensato più volte a comprarlo online in inglese, ma mi sarei dovuta mettere lì a convertire tutte le misure... l'attesa è stata premiata!




Oltre alle ricette, il libro racconta in modo molto personale, a tratti toccante, la storia della famiglia Valastro, che incarna davvero il mito dell'American dream, leggere per credere. Se vi appassionano le storie di famiglia e la buona cucina, questo libro fa per voi!
Naturalmente ho voluto provare qualcosina, oggi ci sono riuscita perchè il marito è convalescente da un'operazione ad un occhio e quindi questa settimana è stata un po' caotica. Ma se mi chiede il dolcetto vuol dire che va tutto bene! Mi sono messa all'opera con i cupcake, che gli piacciono molto, e così ho inaugurato anche l'impastatrice.

Ecco la ricetta, ho solo corretto la quantità di olio ed ho omesso la crema pasticciera, che comunque è facoltativa. Ve la riporto semplificando un po' il procedimento, potete trovarla anche qui: http://recipes.howstuffworks.com/valastro-vanilla-cake-recipe.htm


Ingredienti per 12 cupcake:
160gr farina OO
200gr zucchero
80gr olio di semi di arachidi
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 cucchiaino colmo di lievito
1 pizzico di sale
2 uova
120ml latte intero 


Procedimento:
Mettere farina, zucchero, olio, lievito, vaniglia e sale nell'impastatrice (io ho setacciato insieme farina, lievito e sale) e azionare a velocità medio-bassa per circa 2 minuti, finchè gli ingredienti non sono amalgamati.
Aggiungere le uova, una alla volta, e impastare ancora per un minuto. Ora versare il latte e mescolare ancora finchè l'impasto non sarà liscio. L'impasto dovrebbe essere tra i 20 e 22° prima di infornare; io non ho ancora un termometro da cucina, quindi ho saltato questo step, vedrò di procurarmelo presto perchè vedo che serve in molte ricette.


Dividere l'impasto in 12 pirottini ed infornare a 175° in forno preriscaldato per circa 25 minuti. L'aspettativa non è stata delusa, il risultato è ottimo! L'impasto mi sa che non era a 20°, perchè i cupcake si sono un po' gonfiati. Eccoli pronti da decorare o gustare al naturale.
Non vedo l'ora di avere l'occasione per fare la torta con la stessa ricetta...





domenica 1 luglio 2012

Torta di compleanno n.2

Ed eccoci qui con la torta di compleanno n.2! Questa l'ho creata per una seratina con amici, e a festeggiare eravamo in due, io e la mia amica Olga che è nata due giorni prima di me!
Ho cercato di riunire tutti i motivi decorativi che mi piacciono: fiocchi, perline, merletti e ovviamente il rosa. Gli altri colori erano bianco e marrone, perchè trovo che creino un bell'insieme cromatico. Il piano superiore è finto ovvero di polistirolo, la torta a due piani è più scenografica, no?

Come al solito non ho avuto il tempo a disposizione che sarebbe stato necessario, ma ho cercato di fare la torta al meglio. Del resto ho dovuto preparare 2 torte, 1 kg e mezzo di marshmallow fondant, la crema al burro, i cupcake che vi illustrerò prossimamente, nel frattempo anche lavorando. La torta finta l'ho preparata ieri pomeriggio! (La Furbissima, beata lei, è rientrata ieri dopo una trasferta per 3 giorni dagli zii in attesa che lunedì inizi l'asilo estivo, ed evitiamo che il marito entri a contatto con la cucina, potrebbe partecipare all'edizione italiana de I peggiori cuochi d'America!).

La base è la sempre più buona torta al limone e mascarpone, che è veramente ottima per il cake design, umida e gustosa al punto giusto, farcita con crema pasticcera e ricoperta di crema al burro e marshmallow fondant. Ho preso ispirazione per il design da un tutorial di Miss Cake che era in un numero di Cucina Chic cake design, mi era molto piaciuto e mi ero ripromessa di utilizzarlo alla prima occasione. 

Sembra che io abbia passato il vapore sulla torta (in puro stile Buddy Valastro), per renderla lucida; in realtà, a causa del caldo torrido che ci sta affliggendo in questi giorni, la causa è il marshmallow che trasuda per l'umidità. Da quando è scoppiato il caldo non avevo più lavorato con la pasta di zucchero, mi rendo conto di quanto incida la temperatura elevata! E dire che ho anche tolto la panna dalla crema al burro... però a dirla tutta è un effetto che non mi dispiace, in fondo. Che ne pensate?