venerdì 28 febbraio 2014

Tutorial biscotti portafortuna 2: coccinelle

Questo è il secondo set di biscotti che ho portato al compleanno della mia amica, dopo quelli con il quadrifoglio. Per il design ho seguito sempre il mitico libro "Fantastici biscotti" di Chloe Coker, modificando un pochino per non farli proprio uguali a lei. 

Come base ho usato gli Speculaas rotondi con diametro 7cm.
Partiamo ritagliando delle strisce dalla pdz nera che coprano il diametro del biscotto. Un'estremità va leggermente arrotondata, quella che sarà il musetto della coccinella.



Con un coppapasta rotondo intagliamo dei cerchi nella pdz rossa. Ho ho mescolato la pdz rossa e quella al lampone, ottenendo questo bel color salmone e anche un buon profumo, oltre naturalmente al gusto migliorato! Dividiamo poi a metà ogni cerchio e lo applichiamo sulla striscia in modo da formare le ali.



















Con il beccuccio grande n. 2A ricaviamo dei cerchi dalla pdz nera e li applichiamo sulle ali, tre per ognuna.



Sempre con il beccuccio grande 2A ricaviamo dei cerchi dalla pdz bianca, e li applichiamo a mo' di occhi:






















Con il beccuccio n.10 ricaviamo dei cerchietti dalla pdz nera e li applichiamo sui cerchi bianchi. Con la sugar gun ricaviamo dei sottili fili neri che fungeranno da antenne! 






Ecco il risultato: un vassoio pieno di coccinelle per augurare tanta fortuna alla festeggiata!





lunedì 17 febbraio 2014

Tutorial Biscotti portafortuna 1: quadrifoglio

Sabato scorso abbiamo festeggiato i primi "anta" di un'amica del nostro gruppetto. Questa sarà un'annata impegnativa, perchè per molti è l'anno fatidico e io sono ovviamente l'addetta alle torte. Mi è stata richiesta una Sacher che ha avuto un grande successo (ricetta di Ernest Knam!) e poi dei biscotti portafortuna, nello specifico quadrifogli e coccinelle. 

Dato che la festeggiata predilige i sapori "speziati", gli Speculaas erano perfetti! Mi rendo conto che sto preparando solo questi da un po' di tempo a questa parte... ma che ci posso fare se sono così buoni???

Qui vi faccio vedere come li ho decorati. Partiamo coi quadrifogli.
Ho preparato dei biscotti quadrati e, con il retro dello stesso tagliapasta, ho ritagliato un quadrato smerlato di pasta di zucchero bianca. L'ho poi incollato con la colla edibile al biscotto.























Con il cutter a forma di cuore, ho ritagliato 4 cuori per ogni biscotto e li ho applicati con il vertice verso il centro, formando appunto un quadrifoglio.


Un'alternativa scenografica è imprimere un motivo sulla pasta di zucchero bianca: ho usato quindi i fogli ad impressione per i biscotti successivi: stendere la pasta di zucchero, appoggiare il foglio e passare sopra con il mattarello con un movimento unico dall'alto verso il basso. Quindi ritagliare il quadrato come ho già spiegato.


Ecco il primo piano del vassoio con tutti i biscottini. Semplici ma d'effetto... considerando la mia lotta perenne contro l'orologio, non potevo chiedere di più!
Nel prossimo post vedremo invece come fare le coccinelle.



martedì 11 febbraio 2014

Tutorial biscotti "ricamati"

Ho preparato questi biscotti per un'amica che ha compiuto gli anni: avevamo organizzato una "bicchierata" di gruppo per l'evento, ma ovviamente io mi ero appena beccata l'influenza e ho dovuto disertare. Tempo dopo ci siamo messe d'accordo per un pranzo e quindi glieli ho regalati. Era felicissima!

L'impasto è quello degli Speculaas, ritagliato con il tagliapasta rotondo da 7,5cm. Era da tanto che volevo fare questi biscotti "ricamati" (ispirati alla broderie anglaise) ed ecco la mia occasione. Ho trovato il tutorial completo nel mitico libro "Fantastici Biscotti" di Chloe Coker, qui di seguito vi dò qualche indicazione se volete provare a rifarli.

Avete bisogno di un tagliapasta a forma di fiore: io ho questo con 6 petali, ma vanno bene tutti, anzi più "petali" ci sono più è bello l'effetto. Stendete la pasta di zucchero e ricavate i fiori. Poi, con gli appositi mini-tagliapasta che vedete qui sotto, ritagliate i fiori al centro e i cerchietti, uno in mezzo ad ogni bordo rotondo.



Con l'aiuto della colla edibile, attaccate la pdz al biscotto. Ripassate i contorni dei fiori con la ghiaccia reale di consistenza off-peak. Fate anche dei puntini intorno al fiore. Ripassate poi i contorni del fiore e di ogni cerchietto.




Ho cercato di creare dei motivi diversi, seguendo gli esempi del libro. Il bianco della pdz contrasta piacevolmente col bruno degli Speculaas, e il design traforato è messo in risalto. In alternativa potete preparare dei biscotti al cioccolato

Avete un'amica a cui piacciono i ricami e i pizzi? Ecco il regalo perfetto!





venerdì 7 febbraio 2014

Resoconto corso cookie design "Biscotti di S.Valentino" 01/02

Sabato scorso 1 febbraio sono tornata in quel di Albenga da Dolcetto Scherzetto per il corso di cookie design sui biscotti di San Valentino. Sapevo di avere tre ragazze, ma una ha dato forfait e quindi alla fine ho avuto due allieve. Bene, praticamente è stato quasi un corso individuale! Il fatto di avere poche persone è un lusso, si può spiegare di tutto con calma e seguire davvero passo-passo.

Ecco qualche foto del pomeriggio. La novità di questo corso è l'aver usato la meringue powder e zucchero a velo per la ghiaccia, anzichè un preparato. Ho provato moltissimi preparati per ghiaccia e molti non sono male, ma secondo me la consistenza e resa migliore si ottengono solo con la meringue powder. Questa è la ghiaccia appena fatta: ferma, perfetta!


Qui siamo alle prese con i biscotti a forma di cuore. Siamo riuscite a prepararli tutti e cinque, affrontando varie tecniche decorative: flooding, wet-on-wet, bordo con le perle (beads), brush embroidery, effetto pizzo, creazione di foglie... insomma un'ampia gamma di decorazioni per dare tanti spunti, utili quando poi le ragazze vorranno decorare i biscotti a casa da sole.



Questi sono i biscotti di una delle due allieve, che tra l'altro poverina aveva anche male al braccio destro. Però è riuscita a fare tutto, e mi ha scritto anche delle bellissime parole su Facebook, di come le sia piaciuto il corso e quanto sia stato utile. Bene, queste sì che sono soddisfazioni!



lunedì 3 febbraio 2014

I vincitori! - 2 Sweet Year giveaway

E vai, anche stavolta mi affido a random.org per estrarre i vincitori del giveaway! Ho tenuto conto di tutti i consigli che mi avete dato e mi riprometto di mettere un po'  mano al blog e rinnovare la grafica, che in effetti ha bisogno di un po' di restyling.

Veniamo al primo estratto che si aggiudica i libri di cucina, ecco qui. Sto facendo l'estrazione or ora che è appena iniziata la pausa pranzo, certo che parlare di cucina mi fa venire ancora più fame, ma qualche minuto in più non mi cambia nulla, sono divorata dalla curiosità!



E' il numero 20, che corrisponde a.. MICKY!! Evvai, sono felicissima perchè si tratta di Michela, una ragazza dolcissima che ha frequentato dei corsi con me ad Albenga. Mi sa che i libri glieli darò di persona prossimamente, bene, così risparmio la spedizione ahah! Scherzi a parte, sono contenta e spero che lei lo sia altrettanto. Ecco il suo commento:


Ciao, che dire, il blog è bello e utilissimo. Le ricette ed i consigli sono ottimi. tu 6 un'ottima insegnante che mi ha dato l'input per riprendere a pasticciare con la ghiaccia che avevo un po' abbandonato a causa di un periodo difficilino!!!! Che dire.... se non che aspetto di partecipare al tuo prossimo corso!!! Incrocio le dita per il giveaway. A presto Micky

E ora passiamo al secondo estratto che si aggiudica l'attrezzo per il cake design:


Numero 21 che corrisponde a... Anna Luisa! Voilà il commento:

Ciao, carno questo giveaway ;-) Allora, mi piacciono i colori e tantissimo l'header, ma ultimamente preferisco la disposizione su due colonne (l'ho cambiata di recente anche sul mio blog), ma è una scelta personale ;-) Per le ricette, amo i dolci come te, quindi mi piacciono tantissimo ^_^ Inserisco il banner sul contest roll, la lista dei contest della blogosfera ed incrocio le dita ^_^ A presto Anna Luisa

A quanto pare le dita incrociate sono servite ahah! Cara Anna Luisa, ti prego di darmi il tuo indirizzo così ti spedisco il premio (via email a sweetsbysonia@hotmail.it).

Grazie a tutti quelli che hanno commentato, mi fa sempre piacere leggere i vostri commenti, se non l'ho ancora fatto ricambierò le visite al più presto.
E ora esco per l'ora (eh no adesso sono quaranta minuti!!) d'aria, un salutone a tutti a presto con nuovi post.... resoconto del corso e biscotti "ricamati"!