venerdì 27 dicembre 2013

Biscotti natalizi 2013

Ecco una carrellata dei biscotti natalizi che ho preparato quest'anno da regalare a zii e affini. 
La ricetta è sempre quella dei biscotti di pasta frolla: una parte al cioccolato, e l'altra aromatizzata allo zenzero e cannella. 
Per la decorazione, mi sono buttata esclusivamente sulla ghiaccia, come sempre avrei voluto più tempo, ma sono riuscita a produrne abbastanza, via.

Mix di soggetti vari 

Fiocchi di neve per tutti i gusti! 

Ornamenti natalizi da appendere 

Sempre ornamenti dorati ed argentati, e omini felici 

Castelli innevati e corone con bacche rosse 

Stelle dorate e a pois 

Pacchi dono e agrifogli sulla neve

Altro mix di soggetti: alberi, fiocchi, ornamenti "psichedelici", perline

Ne approfitto per augurare a tutti un bel 2014 e... il blog va in trasferta per qualche giorno, ci risentiamo a gennaio!! HAPPY NEW YEAR


martedì 24 dicembre 2013

Torta "Castello delle principesse"

Sabato c'è stata la festa di compleanno della Furbissima e della sua amichetta! Tutte e due compiono gli anni in dicembre, abbiamo pensato ad una festicciola "cumulativa" visto che la maggior parte dei bimbi sono amici di tutte e due, e così abbiamo anche diviso le spese.

Moooolti mesi fa la bimba mi ha incastrata con questa richiesta: "mami, visto che mi hai fatto la carrozza delle principesse, perchè non continui? Mi fai il castello?" Come dire di no?? Ho passato un giorno intero (infrasettimanale che ho di riposo) a preparare le basi, le creme, le torri, e poi tutta la sera prima e la mattina a montare e decorare... conciliare le 8 ore lavorative e le torte decorate non è per niente facile!

Ho guardato un po' sul web torte simili, ma alla fine mi sono creata il mio design personale!



Le principesse, non è neanche il caso di ribadirlo, sono di plastica ahah! Non ho nè il tempo, nè soprattutto la bravura per creare statuine, per giunta così piccole. Ma meglio così, se le sono contese tutte... la Furbissima si è tenuta Aurora, la sua socia ha preso Cenerentola e altre due si sono accaparrate Biancaneve e Tiana.


Particolare della base: l'erba è crema al burro colorata, l'effetto mattoni, ciottoli e legno è ottenuto grazie a tappetini appositi.



Le torri sono tubi di patatine rivestiti di pasta di zucchero; le torrette sono coni gelato sempre rivestiti. Le foglie di edera sono di ghiaccia.

La base del castello è la Chocolate cake: ogni strato è farcito con Nutella e crema al latte. Il secondo piano è una Victoria Sponge farcita con crema pasticcera e fragole.



Ho anche preparato dei biscotti di pasta frolla al cioccolato e zenzero+cannella, i miei primi cookie pops ovvero i biscotti sullo stecco! Li ho ricoperti con pasta di zucchero alla frutta, una novità della Funcakes. Pdz gialla alla banana e pdz rosa ai lamponi, e nella pasta c'è davvero la polpa di frutta. Infatti erano buonissimi e tutti i bimbi se li sono divorati.



Le bimbe erano felicissime!! E questa è la mia soddisfazione più grande, vedere i loro visetti pieni di gioia spegnere le candeline e farsi le foto ai lati della torta. 

Sono due sere che mi dedico ai biscotti natalizi decorati, mi servono per domani, ovviamente sempre all'ultimo minuto!!!! Tanti auguri a tutti e ricordatevi del mio giveaway.

BUONE FESTE!!
SONIA


giovedì 19 dicembre 2013

Mousse al cioccolato di Nigella

Le feste si avvicinano!! Già ho perso un weekend che potevo dedicare alla decorazione grazie a simpatiche placche in gola con febbre e zero energia. Ma soprattutto sabato ho la festa di compleanno della Furbissima, con una torta che mi impegnerà parecchio. Ieri ho già iniziato... non dico nulla, vedrete la sorpresa. Non ho idea di quando riuscirò a finirla, mi sa che venerdì farò nottata.
Nel frattempo,  gli eventi social si avvicendano e oggi infatti ho la festa in ufficio (vabbè festa... diciamo un'oretta passata in piedi a salutare gente col bicchiere in mano), e subito dopo l'incontro con le ragazze del gruppo Love is cake design di Genova e dintorni!

Questo sarà sicuramente un apericena molto più divertente, dove ognuno porta qualcosa per contribuire al buffet. Dato che il mio motto è massima resa minimo sforzo, ho trovato una ricetta perfetta per l'occasione, una mousse al cioccolato che si fa davvero in pochissimo tempo e dal risultato fantastico! (almeno dal piccolo assaggio che ho fatto eheh).

L'ideatrice è la famosa Nigella Lawson, autrice di libri e conduttrice di programmi tv. Questa mousse è davvero veloce da preparare, non c'è cottura, niente zucchero e niente uova!

Mousse al cioccolato di Nigella (Instant Chocolate Mousse)
Ingredienti:
150 gr marshmallow
 60 ml acqua 
250 gr cioccolato fondente
  50 gr burro
284ml panna da montare 
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Nota sulla panna: da buona inglese, lei usa la double cream che da noi non esiste... o magari esiste ma in negozi super-specializzati. E' una panna con circa il 50% di grassi, mentre la nostra ne ha il 35% circa. Capito perchè tutti quelli che vanno in UK mettono su chili???

Il suo procedimento prevede lo scioglimento a fuoco basso di marshmallow, acqua, cioccolato e burro. Ma io, che ben conosco il marshmallow dai tempi in cui preparavo il marshmallow fondant, ho cambiato e diciamo semplificato il tutto. I marshmallow impiegano più tempo per sciogliersi, quindi è meglio metterli prima da soli, e dopo unire burro e cioccolato che si fondono più in fretta. 

Mettere i marshmallow in una terrina con l'acqua e farli sciogliere al microonde a 500W di potenza (1 minuto, poi mescolare, poi 1 altro minuto, poi rimescolare). Non devono essere completamente sciolti:

Unire il cioccolato a pezzetti ed il burro, e rimettere nel microonde a sciogliere, sempre a 500W poco per volta: mescolare, rimettere, rimescolare finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati:



Far raffreddare. Montare la panna ben soda con l'estratto di vaniglia, ed unire al composto dal basso verso l'alto per non farla smontare. FINITO!



La dose è per 6 coppette. Io ho diviso in 12 perchè comunque al buffet ci saranno tante altre cosette, non di tratta di un fine pasto. Si possono decorare come volete: granella di nocciole, panna, biscottini... io ho grattugiato del cioccolato bianco e ho messo anche due biscotti al cioccolato. Vi saprò dire se è stata apprezzata, in fondo mi fanno tutte da cavie!



giovedì 12 dicembre 2013

Resoconto corso "Torta natalizia decorata con ghiaccia reale" 07/12



Sabato 7 mi sono di nuovo recata in quel di Albenga presso Dolcetto Scherzetto per il corso "Torta natalizia decorata con ghiaccia reale".  Praticamente so ormai a memoria ogni km dell'A10 fino a lì, tra i viaggi ad Albenga e quelli a Celle dove abita il mio amico Giulio, che spesso e volentieri ci mette a disposizione casa per varie riunioni di amici.

Questa volta niente biscotti, ma decorazioni di ghiaccia su torta a tema natalizio:


Il programma che ho seguito, nelle 4 ore e mezza circa, è stato il seguente:

- copertura del dummy in polistirolo con pasta di zucchero
- preparazione dei conetti di carta forno
- preparazione della ghiaccia con apposito mix
- esercizi
- decorazione della torta tramite l'uso di diversi beccucci e tecniche decorative (shells, pressure piping, drop line work).

Le stelline di Natale erano già pronte, non avremmo avuto tempo per farle e tantomeno per lasciarle asciugare. In effetti ho in mente un corso solo di fiori di ghiaccia a primavera... vedremo!

Ecco due foto delle ragazze al lavoro:



Questo è il risultato di una delle torte, precisamente la torta di Michela Gi. E' o non è venuta benissimo?? I dummy del corso erano un po' piccoli del prototipo, questo sempre per restare nei tempi. 


Ci tengo a specificare un dettaglio per me importante: i corsi che tengo sono sempre pensati per massimo 4-5 persone e non di più (una volta erano in sei, ce l'abbiamo fatta ma preferisco un numero più basso). In questo modo ho la possibilità di seguire DAVVERO tutti. Ci sono corsi tenuti da un insegnante con 13-15 allievi, e francamente chi li tiene non so come faccia... tanto vale vedersi un video su youtube se tutto si riduce ad un guardo-eseguo! 
OK stop e fine della polemica :-D


lunedì 9 dicembre 2013

Brownies alle noci

E' iniziato il periodo più incasinato dell'anno, per quanto mi riguarda. Ogni primo dicembre mi viene male a pensare al resto del mese! Non fraintendiamoci, io adoro il Natale, le feste, ecc. Ma:
- le ore al lavoro sono aumentate. E per quanto apprezzi ovviamente la cosa, arrivo a sera che mi si chiudono gli occhi quasi prima della Furbissima, anche perchè esco alle 07:50 e rientro alle 19:00... la tv non so quasi più cosa sia...
- i weekend sono sempre pieni, tra il corso che ho tenuto sabato ad Albenga (altro post che devo scrivere!), amici da vedere il prossimo, la festa di compleanno della Furbissima il 21...
- e mettiamoci anche la festa in ufficio, la recita a scuola, qualche compera per i (pochi) regali da fare, una caterva di biscotti da decorare (quando??? mah), i lavori di casa perchè non è che si pulisce e mette in ordine da sola, l'aiuto alla NonnaPerfetta per il pranzo di Natale, ecc. L'unica consolazione è che di certo non mi annoio!

E appunto sono indietrissimo anche col blog! Questa ricetta si riferisce ad una piccola rimpatriata che abbiamo fatto a fine novembre a casa del mio amico Giulio, che è tornato da poco dagli USA. E proprio in onore degli States ho voluto preparare i brownies! Continuo così a saccheggiare i miei librini con la calamita: dopo Cupcakes e Biscotti, ecco il volumetto "Brownies":



I brownies sono dei dolcetti a base di cioccolato, una via di mezzo tra una torta ed un biscotto: sono soffici e morbidi all'interno, ma con una crosticina croccante sopra. Essendo belli sostanziosi, si offrono a quadrotti, accompagnati da gelato o panna montata. Questa è la versione con le noci.

Ingredienti
150 gr farina 00
1 cucchiaino di lievito
30 gr cacao in polvere non zuccherato
120 gr burro a dadini
250 gr cioccolato fondente spezzettato
250 gr zucchero
3 uova
120 gr noci tritate grossolanamente
1/4 cucchiaino di sale

Preparazione:
Foderare uno stampo quadrato di 23cm di lato con carta da forno, lasciando sbordare di 5cm sui lati. Setacciare farina, lievito, cacao e sale in una terrina. Far sciogliere a bagnomaria (o col microonde come faccio io!) burro e cioccolato. Incorporare poi, a mano o con la velocità più bassa dell'impastatrice, lo zucchero e le uova una per volta; mescolare bene. Aggiungere il mix di farina, sempre mescolando, ed infine le noci. Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie. Ecco la teglia pronta per il forno:


Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti finchè, facendo la prova-stecchino, questo non esce con qualche briciola attaccata.

Lasciare intiepidire il dolce nello stampo per 30 minuti; poi, aiutandosi con la carta, sformarlo e farlo raffreddare su una gratella. Tagliarlo in 16 quadrotti e servire!




Oltre ai brownies, ho preparato di nuovo i Banoffee cupcakes seguendo tutta la ricetta originale. Data la serata dalla temperatura decisamente rigida, un tuffo così in questo comfort food ci voleva proprio!